說起煲湯，還是廣東人比較厲害，如果有廣東人，可以和我一起交流下啊，因為我真的很喜歡喝湯，而且最近不知道是不是因為春天的緣故，我每天都只想吃一點湯湯水水的，連飯都不怎么愛吃了。
上周燉了一只小院有田的杜仲土雞，香的舌頭都吃掉了。
昨天正好小院有田的老麻鴨也到了，我想想還是繼續(xù)煲湯喝~
一般我煲湯有這幾點會注意一下：
煲湯的步驟：
其實比起其他紛繁復雜、步驟繁瑣的中華料理，煲湯是最簡單的，基本只分為4步：
1、 部分原料加工：比如肉，進行飛水；魚要用油煎雙面。
飛水就是把肉等煲湯原料放入沸水中，煮沸后馬上撈起來，再用冷水洗凈的過程。
飛水的好處：去異味、血水，還能降低湯的嘌呤值。（嘌呤會導致尿酸高，是通風的原因之一）
2、 煲湯器皿（砂鍋、瓦罐最佳）內(nèi)加入清水，將主料和配料一次性加入，加蓋點火
3、 用猛火加熱至沸騰，然后用慢火煲至原料軟爛滑口。
4、 調(diào)味：在湯馬上要煲好熄火之前，加入調(diào)料調(diào)味，熄火出鍋。
然后根據(jù)這些我做了一道
土茯苓煲鴨湯
原料：
小院有田老麻鴨一只、綠豆150克、土茯苓30克、鹽
步驟：
1、老麻鴨洗凈、斬成大塊
2、綠豆用清水浸泡1小時，洗凈；土茯苓洗凈；
3、適量清水放入煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。
我吃東西還挺看營養(yǎng)價值的，比如這一道土茯苓煲鴨湯，就具有清熱解毒，利水消腫，止咳健胃的功效哦~還能減肥呢~
小貼士：如果怕湯太油膩，可以先撕去一些鴨皮，去除鴨皮下的脂肪~
煲湯選用的鴨子，最好還是選用和我一樣的小院有田的三年老麻鴨，生活環(huán)境好，自由捕食，所以肉質(zhì)緊實，燉起湯來簡直絕了！
