昨天是一年中的第八個節(jié)氣——小滿，其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。
那今天也給大家分享一道適合夏天的美食
脆 皮 椒 麻 雞
食材
雞腿、料酒、鹽、胡椒粉
椒麻醬汁：花椒粉1/2小勺、小米辣2個、尖青椒1個、姜末1/2小勺、蒜末1/2小勺、鮮辣露1大勺、糖1小勺 鹽1/2小勺、山茶油
步 驟
1.大雞腿剔除骨頭，切斷筋膜，加入少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘
2.碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、蔥姜末、鮮辣露、糖、鹽、花椒粉攪拌均勻
3.制作花椒油，小鍋倒入山茶油、洗凈的花椒，開小火熬制花椒變色，關火，過濾花椒，澆在第二步制作的醬料上攪拌均勻
4.熱鍋倒入少許山茶油燒至7/8成熱，雞皮朝下放入鍋中，中小火煎雞皮3-4分鐘，煎至金黃焦脆，然后翻面再繼續(xù)煎4-5分鐘
用筷子測試熟度，能輕易穿過雞腿肉沒有血水流出
5.雞腿稍降溫后，切成條狀放入盤中，淋上之前制好的川味椒麻醬汁。
皮脆肉滑，放涼入味之后，焦脆的雞皮像海綿一樣吸飽了醬汁。一咬下去，麻、辣、咸、鮮各種味道依次掠過舌尖，怎一個美味了得。
自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更為簡單易操作，適合家常食用，這個椒麻汁不僅適合做雞還適合拌各種涼菜哦~
