椿芽田園白肉
將最當(dāng)季的香醇芽配以當(dāng)季蔬菜
讓寡淡的白肉馬上華麗麗的變身~~
芝士香干馬蘭頭
作為江浙地區(qū)家家戶戶春季必吃的健康春季菜-馬蘭頭
含鈣磷鐵等營(yíng)養(yǎng)元素清熱解毒
里面的豆干是用雞湯鹵制的
配合奶油芝士
巧妙的將馬蘭頭等多重口味相互疊加
制造出中西韻味的相互交融
創(chuàng)新的結(jié)合讓味蕾在不斷的咀嚼翻轉(zhuǎn)中體驗(yàn)各種食材間相輔相成的奇妙組合和變化。
腐皮蛋卷豆瓣酥
這一抹清新的綠色
讓餐桌馬上變得生動(dòng)起來(lái)
燒椒深海響螺
用到了藤椒和香茅
原來(lái)還有如此美妙的味道
鵝肝醬蔥油餅
如此精致小巧的蔥油餅
可以從容優(yōu)雅的配了鵝肝醬來(lái)享用
香酥鴨油醋色拉
油醋汁調(diào)配到完美的比例
創(chuàng)新的加入香酥鴨
養(yǎng)生又美味讓人難以抗拒
泉水清燉腌篤鮮
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)
春季飲食以清淡為主
瀾亭的大廚們摒棄了傳統(tǒng)腌篤鮮的烹飪方法
精心挑選新鮮破土的春筍
精選本地農(nóng)家自制的腌肉、肋排
加以聞名天下的”虎跑泉水”清燉六小時(shí)
湯色金黃清澈
舌尖體味的是泉水的鮮甜和腌肉的美味
似乎真的能感受到春天氣息的溫潤(rùn)滋養(yǎng)
椿芽龍井手剝河蝦
和傳統(tǒng)的龍井蝦仁不同
用到了香椿芽和龍井新茶來(lái)搭配Q彈的河蝦
如此春意盎然又極具江南特色
是你絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的一道春季養(yǎng)生美食
鱘龍魚籽片皮鴨
兩頭烏大燒馬鞍橋
金華兩頭烏真的是名不虛傳
而廚師在這道菜上下的功夫可見一斑
豬肉香酥入味
湯汁濃厚讓人不由想起老上海赤醬濃香的紅燒肉
而大黃鱔的加入又增添了幾分杭幫菜的韻味
黑松露和牛肋骨
醬燒江鰻
真真兒的錢塘江野生江鰻
現(xiàn)如今，能吃到?jīng)]有任何噱頭的野生江鰻
對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)已不能用口福來(lái)詮釋
這條嫵媚的小魚兒不是汪刺魚
也不是黃鱔
更不是美人魚
而是塘鯉魚
這道菜的名字叫——塘鯉魚燉土雞蛋
塘鯉魚又叫“土才魚，土狗公”
是杭州本地傳統(tǒng)的春季經(jīng)典菜肴之一
具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
塘鯉魚燉土雞蛋堪稱杭州本地美食一絕
而清明節(jié)前后，是塘鯉魚最肥美的季節(jié)
據(jù)說(shuō)大廚是用專門從農(nóng)家購(gòu)買的土雞蛋來(lái)烹飪塘鯉魚
不僅保持了食材的原汁原味
更最大程度的保留了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯉魚肉質(zhì)豐美，少刺，配一勺蒸蛋入口細(xì)膩嫩滑，溫潤(rùn)可口，也是瀾亭餐廳春季主推菜之一
雪媽很嚴(yán)肅滴推薦這道菜
尤其是家里有長(zhǎng)身體的小吃貨的爸爸媽媽們
帶娃去吃這道美味讓孩子春季快快長(zhǎng)高吧！
蝦籽油燜春筍
這道菜一上來(lái)
我的北方吃貨朋友們眼睛馬上一亮
說(shuō)句實(shí)話，他們這個(gè)季節(jié)來(lái)杭州
就是沖著春筍來(lái)的
瀾亭的這道菜果然給我加分
春筍特有的清香和蝦籽的結(jié)合
讓這道菜杭州老百姓春季餐桌上的家常菜馬上高大上起來(lái)
千島湖大魚頭
當(dāng)天從千島湖定來(lái)的有機(jī)魚頭
不入冰箱，現(xiàn)殺現(xiàn)做
魚肉白皙細(xì)膩
鮮美的魚湯讓你覺(jué)得一碗不過(guò)癮
不同于別家的魚頭煲燒法
瀾亭的魚頭煲將傳統(tǒng)的魚元換成了寧波菜團(tuán)
Q滑的糯米粉包了薺菜做出的團(tuán)子
讓鮮美的魚頭更增添了一份春天的清新
真的是太出彩了！
