筍干菜魚唇湯
筍干菜魚唇湯是可以代表浙粵菜的,將筍干菜浸泡熬出濃湯,放入發(fā)好的魚唇,湯鮮、味美,開胃、消暑,而且魚唇的滑潤和梅干菜的厚重形成了完美的搭配。
咸幾蒸東海黃魚
應(yīng)該加上咸幾和新鮮的邊筍絲,黃魚主要吃邊筍跟咸雞就著黃魚湯帶來的美味,這道菜的去骨黃魚的做法,但是配了咸幾跟邊筍絲以后,就是一道地道的浙粵菜。
罐燜天臺小狗牛
這種牛因體型大小與狗一樣,所以當(dāng)?shù)厝斯诿」放。臺州地區(qū)群山環(huán)繞,小狗牛是當(dāng)?shù)厝笋勎锏囊环N,由于它常年穿梭在山中,所以小狗牛肌腱脂肪特別濃厚,肌腱脂肪是絲狀的,皮下脂肪特別少,并無牛膻味。烹飪方法是廣東特有的罐燜加啫啫的調(diào)味方式;洸藥煾档墓に嚺腼兒驼憬赜械氖巢,再配一杯紹興的黃酒,呈現(xiàn)的是浙江人的一碗煙火。
文成蒲瓜松葉蟹
永嘉巖坦海拔七百多米的山村碧油坑,村民們?yōu)榱吮4嫫压,將新鮮的蒲瓜曬成有特色的“蒲瓜被”。勤勞的人們每天凌晨3,4點(diǎn)開始制作,用時48小時做成一張蒲瓜被,加入鮮拆深海松葉蟹,配酒為江蘇丹陽的封缸黃酒,品味浙江山海。
紅纓子蛋糕
紅纓子高粱,俗稱紅粱,是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的一種有機(jī)糯高粱。它是茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的釀酒原料。用紅梁手工磨成粉,制成蛋糕胚,在加入用茅臺酒調(diào)制的奶油。旁邊搭配茅臺酒心巧克力,制成這款餐后甜品。
杭幫片兒川
主食是杭幫片兒川,加了一枚鴿子蛋,杭州人對這一碗加了“荷包蛋”的面一定倍感親切,比如我,小時侯經(jīng)常會吃到母親親自燒的片兒川,上面加上一個荷包蛋,愛意濃濃,如今自己做了母親,也經(jīng)常給家人做這碗面。
這次用餐比較講究的配了酒
梅紹酒(餐前):
用青梅泡的黃酒,口感酸甜,冰鎮(zhèn)后口味極佳。
清流吟月:(主打)
花間一壺酒,我歌月徘徊—黃酒新風(fēng)尚“清流吟月”顛覆傳統(tǒng)黃酒,國際口感的自然酒。初嗅-好似清酒的凌冽與淡淡米香撲面而來,細(xì)細(xì)的咂一小口,味蕾瞬間被濃郁的花果香環(huán)繞,落口后,黃酒特有梅香濃濃回味無窮,盡顯細(xì)膩與綿柔之感,這款黃酒,被譽(yù)為:可以喝的風(fēng)景。
龍吟閣的主廚是廣東人,用粵菜的烹飪手法來料理江浙菜,杭幫菜,將浙粵菜融合得很好。