秋風起,蟹腳癢,大閘蟹越發(fā)頻繁地出現在了杭州市民的餐桌上。但要小心,這美味的背后可能會帶來疾病。家住武林街道的鄧小姐就因為吃了大閘蟹,導致頭暈惡心,上吐下瀉,還出現大片風疹。杭州市第一人民醫(yī)院急診科主任王弋、營養(yǎng)科營養(yǎng)師蔣虹共同提醒,有過敏史的人要慎吃大閘蟹,平日里脾胃虛寒的患者盡量別吃大閘蟹,一旦出現過敏反應要及時就醫(yī)。
吃大閘蟹吃進了急診
前天夜里11點,鄧小姐在幾個朋友的攙扶下來到市一醫(yī)院急診科,此時的鄧小姐因為上吐下瀉快虛脫了,渾身還出現了大片大片的紅疹。她用微弱的聲音告訴急診科的醫(yī)生,自己是吃了大閘蟹過敏的。
鄧小姐稱,因為接觸機會不多,她平常很少吃海鮮,“先前吃海鮮曾出現幾次輕微過敏,不過沒什么大礙,我就沒當回事。”前天晚上,她和久違的朋友在飯館聚餐,其中一道菜就是大閘蟹。
“大家吃得很起勁,每個人都吃了2只以上。我無法抵擋誘惑,也就動手吃了。”最終,鄧小姐吃了3只。但過了不到1個小時,鄧小姐就覺得自己不對勁了。“我感覺臉上發(fā)熱、瘙癢,一看臉都紅了。接著,手部、腿部以及肚子都出現紅疹浮腫,還一趟趟地跑廁所,又拉又吐的。”隨后,大家護送鄧小姐到了急診。
嚴重食物過敏可致命
“河海鮮中富含大量的異種蛋白,這些異種蛋白直接或間接地激活免疫細胞,產生一系列復雜的生物化學反應。如果人的機體可耐受可能不會有什么反應,如果疲勞、抵抗力下降,就會產生過敏反應。”
急診科主任王弋解釋,“鄧小姐雖然之前吃海鮮沒有什么特別大的反應,但是換季時期,人有可能出現疲勞,加上工作忙碌,抵抗力下降,因此這一回就沒有躲過。”
食物過敏不容小視,近年因過敏反應來就醫(yī)的患者明顯在上升。王弋稱,食物過敏是可以要人命的,嚴重的會導致喉頭水腫、窒息,還可誘發(fā)循環(huán)系統(tǒng)衰竭、血壓下降及心律失常等。
“一般食物過敏的患者會對多種物質過敏,很多物質存在交叉反應現象。”王弋建議,如果進食后出現皮膚潮紅、手足心皮膚癢、全身風團樣皮疹、憋氣或喘息等過敏癥狀,要立即去醫(yī)院,“如果有過任何一次過敏史,最好篩查過敏原,避免食物過敏的最好方法就是不吃過敏的食物。”
不宜搭配 含油量大的食物
總有些市民吃完大閘蟹“鬧肚子”。市一醫(yī)院營養(yǎng)科蔣虹營養(yǎng)師分析,一是大閘蟹容易變質,二是大閘蟹寒性較重,胃不能適應。“大閘蟹一定要吃新鮮的,市民買來大閘蟹會放在冰箱里。
拿出來烹飪的時候,要看看蟹腳還能不能動。如果不能動,就快死了,這時候吃下去就會鬧肚子。大閘蟹最好蒸完就吃完,現蒸現吃,不能隔餐吃,更不能隔夜吃。”蔣虹說。
在吃蟹的時候,應該搭配些什么食物才更健康呢?中國人的傳統(tǒng),吃蟹不能少了姜和醋,姜和醋有一定的殺菌解毒的作用,可以進一步抵抗蟹身所攜帶的不易殺滅的多種病菌,保證胃腸道的安全。尤其平時比較怕冷、容易頭疼的人,吃螃蟹時可以多放些黃酒和姜。這兩者都屬于熱性,還可以祛寒溫胃。
“大閘蟹是一種膽固醇含量很高,不太好消化的食物,所以在主食方面就不能搭配含油量大的東西。另外,吃蟹時別喝啤酒或冰鎮(zhèn)飲料了,否則會使胃寒的情況加重。”蔣虹說。
五類人群 不宜吃大閘蟹
面對美味的大閘蟹,哪些人只能望而興嘆呢?
蔣虹總結表示共有五類人群。
一是脾胃虛寒者及消化功能薄弱者。螃蟹性寒,脾胃虛寒者吃螃蟹,必然損傷脾胃陽氣,易引起腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。
二是慢性腸胃炎、膽囊炎、膽結石患者。蟹黃富含膽固醇,患者吃螃蟹會促使舊病復發(fā),加重病情。
三是傷風感冒或咳嗽咯痰者。螃蟹系腥物,能夠助痰,易收斂助邪。
四是過敏體質者。中醫(yī)認為螃蟹是發(fā)物,對過敏性體質的人而言,能誘發(fā)或加重過敏癥狀,如皮膚瘙癢、水腫,甚至休克。
五是懷孕者。孕婦在孕早期不宜吃蟹,吃蟹不當易導致腹瀉,一旦腹瀉容易造成流產。
來源:青年時報