三、干蒸南瓜絲餛飩
1、最近家里就我一個(gè)人，不想做飯，但是又不能餓著肚子，翻翻冰箱還有個(gè)青南瓜。于是昨天去菜場(chǎng)買(mǎi)了大餛飩皮，在這里要說(shuō)明一下，現(xiàn)在的日本南瓜個(gè)頭較小，買(mǎi)了一斤餛飩皮根本用不掉，我估計(jì)半斤皮子包一個(gè)南瓜剛好。餛飩皮要買(mǎi)大的，不要買(mǎi)小的。
2、處理南瓜前期的步驟和做南瓜包子是一樣的，這里就不多說(shuō)了。總得來(lái)說(shuō)做餛飩比包子簡(jiǎn)單，因?yàn)樽约翰粫?huì)發(fā)面，包餛飩也不用搟皮，省下好多事。連去菜場(chǎng)的時(shí)間算上，差不多一小時(shí)就能出鍋吃了�？赡艽蠹疫�可以更快點(diǎn)，我是出了名的慢動(dòng)作。
3、把南瓜絲炒熟后，盛到碗里，最好先涼一下，不過(guò)我趕時(shí)間，就直接包餛飩了，只要餛飩皮質(zhì)量好厚實(shí)的話，一般沒(méi)問(wèn)題，否則最好放涼，因?yàn)轲W燙容易把皮弄穿。還有就是包之前，先在盤(pán)子底放塊跟盤(pán)子大小的濕紗布，這樣蒸好后，餛飩?cè)菀椎钩?/div>
4、包好后，就是放進(jìn)滾開(kāi)的水鍋蒸，中途在餛飩上撒點(diǎn)溫開(kāi)水，不需太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好，這樣出鍋后餛飩表皮不會(huì)太硬。
這里要說(shuō)明的是，蔥花是我從冰箱速凍層拿的，所以上面有霜，這也沒(méi)辦法，平時(shí)沒(méi)空逛菜市場(chǎng)，只能一次性買(mǎi)些切好放冰箱，可能味道上沒(méi)有新鮮的好，將就用下。
