回到老街的原因有三，第一“油條不好等的，最好是出鍋拿到手里就吃，最適合的還是在街頭賣。”
之前在嘉里中心，老板最愁的就是油條的酥脆度分分秒秒都在流失，從B1的廚房里炸好拿到1樓戶外的小亭子里，味道就變了。
二是去商場開店，一般都是要營業(yè)一整天的；在街頭開店，從清早開到中午就行了。
“我兩個小孩，一個六年級，一個初三，學(xué)習(xí)要管管，不好跑太遠。現(xiàn)在每天三點起床忙到中午，下午么好休息休息管管小孩了�！�
最舍不得的，也是第三點，當然還是這波親如家人的老客人。
回到老街上，趕緊把豆?jié){、燒餅、油條的價格都下調(diào)了1-2元，“太貴了這些上了年紀的客人吃不消的呀，新店面房租也比商場里便宜了些�！�
重新吸滿人間煙火氣的老板，在還沒來得及裝上空調(diào)的廚房里揮汗如雨，但干勁十足，臉上也是笑開了花：“我14歲就在這一片混了，我在老家呆的時間都沒這里長，回這里真好�！�
蘭 邊 碗 擴 店
地址：中山南路418號
營業(yè)時間：11：00-14：00 17：00-21：00
開店時間：8年
何時落戶中山南路：2019年夏天
原先開在十五奎巷的“蘭邊碗”，主打蒸菜，老店面呢比一家早餐店大不了多少，四五張小桌子，一到飯點走路都困難，火到拼桌都要排長隊。
去年老板終于想好了，要擴店把生意做大，但絕對不去遠的地方和商場里面，所以才落定在了隔壁的中山南路，“游客慕名來吃么最好,但我做還是就做熟客生意”。
對于這個選址，老板還頗為自豪，“現(xiàn)在一般的店可進不了中山南路，都是有一定知名度的精品。”
三棟兩層小樓，六百多平方米，足可容納170人同時就餐，當年在小店吃到頭碰頭肩碰肩的吃貨們再也不用擠著了。
到了新店，每桌必來一份的，還是那碗聽上去重口、肥膩，卻用白鹵的方式制作的大腸，可見功力深厚，連沈宏非都贊不絕口。
大腸處理得很干凈，只保留了肥油
而不見腥氣臭氣，糯糯的，嫩嫩的
一口咬下去好像要爆出汁來
還有臭豆腐蒸肉餅、干煎海鱸魚、千張包、豬蹄，在當了三十年大廚老板手里，把家常小菜都做出了花來。
不巧的是年初遇到疫情，客流到現(xiàn)在才恢復(fù)到原來的70%。
老板現(xiàn)在就趁得空，拿其中一棟改造包廂，“以后么20多個人的大聚餐都可以坐了”。這放在以前的小店，是完全想不到的大場面啊~
老板自豪的眼神看著前方碼得滿滿當當?shù)陌氤善凡耍樕蠈憹M了“看見沒，這就是可以留在這條街上的精品”。
芳 春 煎 餃 燒 麥 扎 根
地址：中山南路481號
營業(yè)時間：06:00-13:30
開店時長：15年
何時落戶中山南路：2018年
這家店跟建國中路的楠哥煎餃店都說自己是原大學(xué)路生煎店，原因是他們真的是一家子的親兄妹。
楠哥是哥哥，芳春是妹妹，來自臺州，店里就做自己的家鄉(xiāng)味道。原本是一起開店，從大學(xué)路的店面算起來加起來有15年了。之前老店面因為拆遷，楠哥就搬到了不遠處的建國中路。
其實在做煎餃這件事情上，芳春才是拿主意的老師傅+老板娘，她拍板把生意做大搞做兩家店，然后把自己哥哥“派回”老顧客比較多的建國中路。
芳春現(xiàn)在的店面是2018年開始用的，味道一直還和大學(xué)路時的一模一樣，煎餃底脆而金黃、餡兒肉汁充沛。
經(jīng)過了老食客和游客的層層考驗，比以前更火了，最多的時候一天賣出一萬多只，我想，這就是煙火氣界的相互成就吧。
菊 英 面 館 坐 鎮(zhèn)
地址：中山南路368號
營業(yè)時間：08:00-20:00
開店時間：27年
何時落戶中山南路：2017年搬來
當初PICK了中山南路的，還有大名鼎鼎的菊英面館，盡管已經(jīng)在全城遍地開花，但當初它第一次搬家的時候還是選擇了這里。
最早開在中河南路12號的菊英。因為登上舌尖上的中國一炮而紅，沒過多久就面臨拆遷，于是在2017年搬到了現(xiàn)在的中山南路368號。
不過現(xiàn)在的菊英都是連鎖經(jīng)營了，也就是在這家店里，偶爾還能看到老板親自來燒面。
盡管筍片、雪菜、肉絲、口蘑，都還是熟悉的配方，特別是腌過的雪菜，但吃起來總覺得不是當年那個味兒了。
面價一路從我2011年第一次去吃的時候9塊
漲到現(xiàn)在的25塊，越來越吃不起了喂
但這仍然是杭州片兒川界的大IP，游客們打卡的還是挺多的，比起真·毫無特色的游客店，這家杭州面館界的初代網(wǎng)紅，我覺得還是值得一吃的。
孫奶奶蔥包燴 vs 吳阿姨蔥包燴
地址:中山南路391號/397號
營業(yè)時間：07:00-18:00（晚上有時候也開）
開店時間：都說自己開了很多年
何時落戶中山南路：他們兩家就住這兒
菊英面店對面有兩家開在墻門縫里的蔥包燴小攤也很有故事，一家是人氣很高的“孫奶奶”，一個是很不服孫奶奶，覺得自家做得也很好吃的“吳阿姨”。
艾灸店的左邊和不老神雞的右邊
就是兩家battle個不停的小攤了
一個391號一個397號，都是門面只有一條縫的小攤子，白天經(jīng)常還不出攤，要客人走進“縫”里才能吃上。
不到十米的距離肉搏競爭，讓兩位興風(fēng)作浪的老板娘誰都不服誰。
吳阿姨一家說“我們二十多年前就在做了”。孫奶奶說“我從很早以前做到現(xiàn)在了”，還不斷地推銷自己，精神矍鑠中氣十足地吆喝“我上過電視，我這個是網(wǎng)紅蔥包燴”。
街坊的老板們悄悄爆料，“兩家人居民確實是老居民，但可能說的沒有她們自己說得那么久，基本是2010年左右中山南路，主打夜宵街的時候做起來的�！�
負責(zé)任地對比起來，兩家味道上區(qū)別不算太大，但夾著素?zé)Z的做法到底什么操作�。。�
加了素?zé)Z之后，蔥包燴變軟了。區(qū)別是吳阿姨家甜醬用的是冰糖，更鮮美一點。在如今路邊攤逐漸消亡的時代里也算是少見的美味。
吳阿姨家的素?zé)Z
是現(xiàn)做現(xiàn)浸的，好吃是好吃
問題是，正宗的蔥包燴不是應(yīng)該脆脆嘛
兩間店劍拔弩張之間，火藥味都有點變成淡淡的煙火氣了。自賣自夸的叫賣聲，也是煙火氣有意思的一種吧？哈哈哈，你有獨到見解也歡迎留言~
兩家蔥包燴都是10塊/一副
小貴，不過看在料比別處多的份上
也算值
阿 炳 爆 鱔 面 新 搬
地址：中河中路21號
開店時間：1986年開始開，中間退休過10多年
何時落戶中山南路：2020年3月從將軍路搬來
除了中山南路本身，周邊的幾條路也被老店們相中了。從鼓樓往北走，做面三十多年的阿炳師傅一家，把店開在了中山南路北邊一點的中河中路。
這里能吃到快要失傳的半湯蝦爆鱔面，只裝半碗濃湯的面條，比拌川入味，比湯面筋道，關(guān)鍵是全杭州，也沒有第二家做這個的。
主廚阿炳師傅是狀元館大師傅親傳弟子，當年90年代在解放路和金雞嶺路交叉口開店，門面對著當時的CBD“天工藝苑”，馬路對面則是浙二醫(yī)院。
90年代的時髦小伙姑娘，還有醫(yī)院里醫(yī)生護士，人人都愛到阿炳師傅店里吃一碗片兒川。
本來阿炳師傅已經(jīng)不做面好多年了，去年，他們覺得有點閑不住，又想把自家的絕學(xué)“半湯蝦爆鱔”的老手藝傳下去。
就暫借了將軍路一家會所的中午時段開始做面，連自己的獨立招牌都沒有。
藏得深、畫風(fēng)極度不符合，只有追了多年的老食客才找得到。今年三月，老板一家人終于拍板決定搬來中山南路——選這兒的主要原因是，離他們十五奎巷的家特別近。
半湯蝦爆鱔 65元/碗
阿炳師傅一家人也是游埠豆?jié){葉老板的老客人。早上來吃一副燒餅油條，再走兩步去店里燒面，偶爾還交流一下廚藝。
像這樣的例子也絕不止阿炳師傅一家，所以去中山南路的時候一定要長點心，邊上的老杭州，多半都是有兩下子的掃地僧呢！
▼
其他還有很多老店，一開就是幾十年
比如開了25多年的文記魚圓
在太廟以南，游人不多的地方
附近的居民家里燒湯
是一定要來這里彎一彎的
總店在清泰街的三毛烤雞店
也在中山南路有分號
人氣和總店不輸上下
還有老派的理發(fā)店
不見花里胡哨的TONY老師
只有用推子理發(fā)、焗油等老派業(yè)務(wù)
但上了年紀的客人就是喜歡這里
正如蘭邊碗老板所說
“不是隨隨便便誰都能在這里開店”
只有大家一口一口吃下去
一腳一腳走進來
才能在長長久久的時間里
成為這條街扎進地里的人間煙火
才讓這條街悄悄地從一條游客街
變成杭州老底子餐館最后的桃花源
安放別處放不下的老城情懷
這樣的街，或許很難再找出第二條
但有這些“人間煙火”的堅持
老板們惦記那兒
顧客不離開那兒
這一路便會繼續(xù)熱鬧下去吧
來說說你們和中山南路的故事吧！
