“有點(diǎn)兒東西”是我們這代80、90后對(duì)于出乎意料的事物所表達(dá)的贊嘆。
在我的記憶里，這樣表達(dá)贊嘆的次數(shù)屈指可數(shù)。平日里出門都能感知去的餐廳是牛逼大發(fā)，還是辣雞中的戰(zhàn)斗機(jī)（我一般不提）。
而今天這家店，就有點(diǎn)兒東西。他藏在杭州萬(wàn)塘路最老LIVEHOUSE九球會(huì)旁的二樓，被路邊店一溜的霓虹燈掩蓋。
入夜，屏幕里放著維秘，一副音樂(lè)酒吧模樣，而暗地里卻是匯聚優(yōu)質(zhì)羊肉和烹飪手法的燒烤天堂。
看上圖，這肥瘦相間的羊肉串兒，來(lái)自呼倫貝爾大草原。懂行的人吃這羊肉就能吃出來(lái)，和在內(nèi)蒙的一模一樣，不膻，用的是現(xiàn)切羊肉。
批著皮，它是草原上最靚的蘇尼特小綿羊，串上簽，肥美的油脂只等夜晚在火石和唇齒間迸發(fā)。
▲蘇尼特小綿羊圖源百度百科
“嫩”從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么嫩的羊肉串，嫩到我懷疑之前吃的都是啥？“香”細(xì)嚼慢品，享受油花與羊肉的完美配比，這就是人間幸福。
依仗著金牌快刀手的眷顧，和精準(zhǔn)的電子秤。肥瘦相間的羊肉串整齊劃一，像接主席臺(tái)受檢閱的儀仗隊(duì)。
每串上碼著不同部位的五塊羊肉；去骨羊排、后腿肉、一塊油花、一塊里脊，再一塊后腿，這是店里的老規(guī)矩，有點(diǎn)類似蘭州兩瘦加一肥的“夾花”。
在苗哥店里，羊肉串68一打，一天串4000多串，一年吃掉只近千頭羊。
深夜十二點(diǎn)，老板苗哥依舊忙著迎來(lái)送往。店里除了每桌必點(diǎn)的羊肉串外，還意外發(fā)現(xiàn)的烤茄子。
滿滿的肉糜帶著醬汁鋪滿茄身，軟糯的茄子在口中帶著特有的纖維逐漸融化，滑進(jìn)胃里。就算是杭州三墩zui好吃的那位烤茄子也要好好掂量掂量這位新晉的競(jìng)爭(zhēng)者，角逐它杭州的冠軍寶座。
小黃魚腌制入味，烤完用筷子掰開(kāi)，依舊帶著汁水。這種烤法杭州最早來(lái)自于某楊，而苗哥也自有辦法做到90%的相似程度，特別是肉瓣的水靈，惟妙惟肖。
在彌漫的燒烤味的空氣里，有一絲醇厚的果香，那是榴蓮的在碳火上呼吸的證明。適當(dāng)?shù)目拘?b>酸菜清清口，也是讓擼串更持久的訣竅。
愈發(fā)熱的夏季，當(dāng)然不能少了宵夜王者小龍蝦。
區(qū)別于大多數(shù)市面上的十三香，苗哥另辟蹊徑，研發(fā)了燈籠泡椒味的小龍蝦，還有泡菜口味的小龍蝦，銷售冠軍則是他店里的冰醉小龍蝦，PK某上海網(wǎng)紅冰醉小龍蝦，這口味也毫不示弱！
苗哥是四川人，在杭州開(kāi)燒烤也是情懷，特別是在萬(wàn)塘路上，有著自己曾經(jīng)揮之不去的遺憾，所以開(kāi)的店叫——在那以前。
而在杭州開(kāi)店前，他常年在全國(guó)發(fā)展餐飲，干了十多年，所有心血和熱情，全部澆灌在這二樓的寶藏?zé)镜昀铩?br>
因?yàn)榻衲暌咔榈脑�，苗哥原本打算開(kāi)的二店和三店都一再被擱置。不過(guò)這點(diǎn)阻力并沒(méi)有澆滅他對(duì)餐飲的熱愛(ài)，就在六月新塘路和蕭山的兩家新店將同時(shí)開(kāi)啟。
“青春獻(xiàn)給小酒桌，醉生夢(mèng)死就是喝呀”東北爺們光著膀子哼著調(diào)劃著拳。小燒烤，大怡情，對(duì)生活在杭州的北方饕客來(lái)說(shuō)，燒烤永遠(yuǎn)是逃不開(kāi)的本命。幾串羊肉，一杯美酒，這就是深夜果腹的那份得意，也是平凡熱辣的市井人生。
#在那以前# （一店）地址：萬(wàn)塘路華星路交叉口萬(wàn)塘匯美食街立體停車庫(kù)旁邊2樓/營(yíng)業(yè)時(shí)間：16：30 - 03：00（二店）地址：新塘路保利中央公館（若比鄰何三爺市井火鍋、燒烤里面）
（三店）地址：蕭山空港新天地7號(hào)樓 4樓M7 Club露臺(tái)
來(lái)自：吃定杭州
