徐福記的雞蛋沙琪瑪！應(yīng)該沒有小伙伴沒吃過吧！
小時候一天能吃好幾包……
實在是綿甜松軟，吃了就停不下來
但是現(xiàn)在超市里都是一些見都沒見過的新面孔
想買又怕踩雷
快來get這個簡單易學(xué)的技能給自己解解饞！
自 制 沙 琪 瑪
材料準備
主材料：中筋面粉250克，奶粉30克、酵母3克
蔓越莓干20克，雞蛋3只
輔材料：麥牙糖100克，細砂糖120克，水25克
制作步驟
1.把中筋面粉和奶粉混合均勻。酵母加入雞蛋里，用手動攪拌至均勻。
2. 將攪拌均勻的雞蛋液倒入面粉中，然后用刮板拌成沒干粉狀的黏手面團，室溫靜置40分鐘。
3. 硅膠墊上灑上玉米淀粉，用搟面仗開成0.2cm的面皮，從面團中間切開，分成2半。然后，均勻地切成面條大小狀。
4. 用手把面團抓散，成一根一根的。再把花生油倒入鍋里，中火加熱。
5.分次把面條加入，油炸至表面呈金黃色。面條浮上，即可撈起放涼備用。
6.將麥牙糖和細砂糖、水倒入鍋里，小火熬煮。熬煮至115度，表面冒大泡，即可關(guān)火。
7.烤盤底部刷上油，放上蔓越莓干。關(guān)火后立刻將面條倒進去，不停的用鏟子翻炒均勻。
8、趁熱把面條放入烤盤里，用力壓平定型。
9、涼透后，脫模切塊即可。
溫馨小提示：沙琪瑪熱量較高，不要貪嘴哦~
-感謝19樓達人@吾愛烘焙的分享-
仔妹以前也做過沙琪瑪
不過口感太軟了，并不好吃……
所以給大家總結(jié)了幾條小經(jīng)驗供參考
tips：1.面條一定要切細，不然油炸膨脹之后……2.壓平定型時一定特別特別用力！不然壓不實……3.也可以在糖漿里放點芝麻，香香的……
圖文編輯丨kama
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來源：美食狗仔隊杭州站
