每過立春，有儀式感的老饕們開始想念起盼了一年的鮮嫩春筍。
春筍究竟有多好吃？煎炒煨燉、無不佳妙，細白纖纖、鮮嫩清脆。
簡單粗暴的油燜春筍，濃油赤醬包裹，明明沒有加入一點葷腥，卻能吃出肉的口感，真的超下飯。
多地風靡的腌篤鮮，春筍+咸肉+鮮肉。端上桌第一筷子夾起的一定是筍。些許的纖維感爽脆甘口，沾染上肉的香，讓它自身的清甜更加凸顯。
異曲同工還有一道醬肉蒸春筍，用春筍削弱醬肉的油膩，用醬肉增添味道層次感。咸香又清爽，十分誘人。
不得不提的還有各大媒體報道了無數(shù)次的片兒川，更是把春筍的鮮甜發(fā)揮到了極致。
食過春筍，才知春之味
一口就難以忘懷的鮮美，使它成為文人墨客筆下的寵兒。
杜甫食筍，贊道：“青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來”。詩人把嫩筍和鮮魚搭配在一起，其饌鮮美無比。
白居易在《食筍》一詩中寫：“置之炊甑中，與飯同時熟。紫籜折故錦，素肌掰新玉。每日逐加餐，經(jīng)食不思肉”。他將筍隔水蒸熟即食，不添加任何調(diào)料。吃了筍之后，連肉都不想吃了。
蘇東坡更是創(chuàng)作出廣為傳誦的“無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”的詩句。看來，要是每日三餐沒了筍煮肉，吃貨蘇軾的日子一定很難熬。
