臺(tái)州人擅長(zhǎng)包裹術(shù)，甭管什么東西，包起來就完事兒了，最有代表性的食餅筒如是，嵌糕如是，泡蝦、炊圓也如是。
食餅筒，又名五虎擒羊，顧名思義就是把各種美味佳肴用紙樣薄的麥焦皮（也有用米漿烙的米筒）包成筒狀，俗稱“麥焦”，也有稱麥餅筒和錫餅的。里頭的料少則幾種，多則十幾種，從時(shí)令蔬菜到大魚大肉無所不有，還有海鮮餡，麥餅皮裹著餡料，一口咬下去，那叫一個(gè)滿足。
嵌糕就是在鮮年糕中放入自己喜歡的菜肴， 先按照一定的比例將早米和糯米打成細(xì)粉，上鍋蒸熟，然后放在槽臼里用木棍捶打，使糕有韌性，捶打的越多，就越韌，就越好吃。切下大小不等的鮮年糕，再在桌子上揉成薄薄的餅狀。包入炒粉干，油條，豬肉，土豆絲，芹菜，洋蔥……再來一碗咸豆腐腦，這一天絕了。
/溫嶺特色嵌糕頭年糕/
地址：景曇路199號(hào)
/年糕君的手卷店/
地址：杭州錢塘新區(qū)下沙街道滟瀾星座2幢B120室
說到臺(tái)州就不得不說臨海，畢竟這個(gè)依山傍海的小城，藏著一個(gè)龐大的美食江湖，光小吃就高達(dá)141種之多……
除了臺(tái)州版煎餅果子食餅筒，還有燒餅、麥餅和蛋餅這些平日常見的包裹術(shù)，再就是不得不提的列入《中國(guó)菜譜》的臨海名小吃：蛋清羊尾了。
外地人一定會(huì)誤解為羊的尾巴，其實(shí)不然，它是豆沙球包裹一層蛋清后入油炸至金黃，蛋清是質(zhì)地，羊尾是形態(tài)，合之，即為蛋清羊尾，亦或，長(zhǎng)得像羊尾巴的油炸蛋清。
包裹了網(wǎng)油的豆沙丸子放進(jìn)攪打好了的麥粉蛋清里，盡可能多地將蛋清卷粘在丸子上，并旋即將丸子放進(jìn)沸菜油里炸。這時(shí)的丸子就像一顆神奇的種子，一落油鍋便綻放開嫩黃的花，頃刻間炸成拳頭大小，變得胖乎乎、油黃黃的，狀如羊尾，好看極了。
具有1400年歷史的蛋清羊尾，不管是高檔飯店還是街頭小吃都有它的身影，舒婷曾就對(duì)蛋清羊尾毫不吝嗇地贊嘆：熱騰騰軟酥酥香噴噴，唇齒來不及盤點(diǎn)個(gè)中真諦，嗓子眼已經(jīng)徹底沒收了。
說完這道欺騙性的小吃，說說下一道：麥蝦湯。與上同理，麥蝦湯與蝦無關(guān)，不僅無關(guān)，這麥蝦湯還有點(diǎn)兒上不了臺(tái)面。
據(jù)傳，在舊社會(huì)，麥蝦是窮人吃的東西，把面粉加水調(diào)成漿糊狀，買不起菜刀，就拿筷子將漿糊削成一條一條下鍋，倒點(diǎn)蘿卜、瓜藤下去拌一下，出鍋后一小坨一小坨，狀如彎曲大蝦，因此得名麥蝦。
當(dāng)然現(xiàn)在人條件好了，配料自然也豐富了起來，什么香菇，小青菜，小白蝦，蛤蜊…口水已經(jīng)流出來了。
臺(tái)州小吃善用姜：姜汁調(diào)蛋、姜湯面、姜米粥、姜汁肚片、姜汁酒，冬季驅(qū)寒，夏季除濕。
姜汁調(diào)蛋是將姜汁、雞蛋和紅糖一起調(diào)勻，裝小碗放進(jìn)大鍋里干燒。水汽蒸發(fā)，雞蛋凝固，姜汁和紅糖緊密融合，讓燉出來的蛋，既刺激又溫和，既精彩又樸實(shí)。
/麥子食府/
地址：朝暉路112號(hào)
