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沈郎小課堂
“
“太油了……不能吃油炸食品……”
“水煮菜最健康……”
“不行不行，菜里放油太多了我可不吃。”
……
近年來(lái)，提到食用油，大家就會(huì)聯(lián)想到脂肪、高血壓、高血脂，幾乎“聞?dòng)蜕?rdquo;，以至于很多人都追求“三餐去油化”，但脂肪對(duì)于人的身體健康至關(guān)重要，是不可或缺的一環(huán)，今天小沈郎帶大家了解一下判定高質(zhì)量油的標(biāo)準(zhǔn)是什么。
”
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判定高質(zhì)量
食用油的標(biāo)準(zhǔn)
油的質(zhì)量在于油里所包含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的比例。
飽和脂肪酸是機(jī)體重要的能源物質(zhì)，而無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們推崇的地中海式飲食，還是眾多的臨床試驗(yàn)研究，都證明了，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸對(duì)心血管是有益的，而這三種脂肪酸在各類食用油中的含量不同：
1、動(dòng)物油、椰子油和棕櫚油以飽和脂肪酸為主；
2、茶籽油、橄欖油富含單不飽和脂肪酸，其中茶籽油單不飽和脂肪酸高達(dá)80%以上；單不飽和脂肪酸對(duì)人體的健康有促進(jìn)作用，它在不降低高密度脂肪酸膽固醇的情況下，可降低低密度脂蛋白膽固醇，坊間有長(zhǎng)壽脂肪酸之稱。
3、玉米油、大豆油、花生油以多不飽和脂肪酸為主；
了解了這些，那就可以回答如何更健康的食用市場(chǎng)上琳瑯滿目的食用油了。
既然動(dòng)物油和植物油各有千秋，今天小沈郎也跟大家分享幾個(gè)把握好食用油比例的小妙招。
1、每日食用的油脂類食物占一天總能量的百分之三十；
2、動(dòng)物脂肪與植物脂肪各占一半；
3、動(dòng)物油盡量從魚類、瘦肉、雞蛋、牛奶（全脂）、內(nèi)臟中獲取；
4、植物油可以采取混合一半富含單不飽和脂肪酸與一半富含多不飽和脂肪酸的植物油。
不負(fù)好食光——還須沈郎鄉(xiāng)
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