1新鮮豬后腿肉,加上1/5的淀粉20多年經(jīng)驗(yàn)的老師傅,手工揉搓上千次3配上溫州原汁原味的調(diào)料與去到溫州當(dāng)?shù)爻缘南啾龋?/div>
還原度達(dá)到八成連辦公室里那位口味挑剔的溫州人,
也吃得心滿意足
原料到工藝都不將就,那……很貴吧?
其實(shí)并沒有,這次的溫州瘦肉丸性價(jià)比還是挺高的
每袋110g,上新特惠5袋55元
10袋裝還立減10元,只需99.8元
低至9.98元/碗,平均一碗不到10元!
做一份正宗的溫州瘦肉丸并不容易
但我們還是成功了:
① 新鮮的豬后腿肉剔除筋膜肉講究新鮮、質(zhì)量,
只挑選每天新鮮采購豬后腿肉
這樣做出來的肉片才會(huì)松而韌,口感特別好
而且只要精肉,剔除肥肉和筋膜處理過的瘦肉,
師傅手工剁碎只有這樣,瘦肉丸口感才更脆
② 淀粉比例更低,肉感更足瘦肉丸的原料很簡單,除了豬肉,
就是淀粉市面上的瘦肉丸好多吃起來滑嫩,但吃不到肉感
不斷試驗(yàn)嘗試后,才將肉和淀粉的比例敲定為5:1既保留肉的鮮美,
又要有Q勁彈牙的口感
③ 手工定做,滑嫩鮮香吃過都說這個(gè)瘦肉丸“滑嫩”,
其實(shí)秘訣很簡單在于切完肉后,老師傅的手工揉搓
揉搓的動(dòng)作,要重復(fù)上千次,把瘦肉變成肉泥
即使是技術(shù)嫻熟的師傅,每人每天也就搓打個(gè)幾十斤
打好的瘦肉泥,呈現(xiàn)出淡淡的粉色有著不輸機(jī)器的筋道,
同時(shí)比機(jī)器更Q彈、更滑嫩
瘦肉丸的形狀、大小沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)但好吃的瘦肉丸,不能太細(xì),
容易斷也不能粗,會(huì)讓肉丸嚼勁有所流失
趕忙下鍋煮一碗:
那個(gè)鮮啊!“滋溜”滑嫩還有嚼勁
④ 原汁原味溫州調(diào)料
為了讓大家在家也能吃到溫州味
這次連調(diào)料都給你們帶回來了:溫州當(dāng)?shù)孛状祝S燈籠椒
溫州當(dāng)?shù)氐拿状,是別處無法復(fù)刻的微酸悠長辣椒
用的則是海南的黃燈籠,清香鮮辣
米醋和黃燈籠椒,湯頭酸帶著點(diǎn)微辣伴著肉丸,
一口湯下肚,真是又鮮又勁道!
一次一包的分量剛剛好,沸水煮5分鐘加入調(diào)料即可,
隨時(shí)隨地開啟瘦肉丸快樂
鮮得一激靈一口開始便“剎不住車”了,
不管是早餐還是夜宵所有挑剔的嘴,躁動(dòng)的胃都給你“搞定”
55元5袋,買第二份(共10袋)還立減10元
算下來一碗最低10元左右比隨隨便便點(diǎn)個(gè)外賣便宜多了地道手打溫州瘦肉丸,
“噔噔”彈牙,口感鮮嫩滑
· 溫州瘦肉丸 ·
110g*5袋:55元
110g*10袋:99.8元
低至9.98元/碗,平均一碗不到10元!
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