“拿破侖”，又名“法式千層酥”，香脆松軟的口感著實(shí)讓愛好甜品的小女生欲罷不能。但是這款甜品又非常調(diào)皮，有時(shí)拿起刀一切就整個坍塌了，酥皮撒得到處都是，讓人又愛又恨。
也許很多人跟記者一樣，平日里沒有多余的時(shí)間去深究一些美食的正確吃法，即便是現(xiàn)在非常常見的西餐，在沒有好好學(xué)過就餐禮儀的情況下，也很難從容優(yōu)雅地吃完一頓。
本期美食控，從“拿破侖”的優(yōu)雅吃法，到正確及方便的西式就餐方式，探討了
正確的“吃貨姿勢”，讓你迅速擺脫“土包子”的尷尬。
技能一
優(yōu)雅地吃“拿破侖”
拿破侖的切割與吃法之所以如此講究，和它的“主要內(nèi)容”千層酥皮有關(guān)。
派皮（酥皮）的做法有三種：反疊派皮、經(jīng)典折疊派皮和快速折疊派皮。這三種做法做出來的千層派，酥脆度是依次遞減的，困難度和耗費(fèi)的時(shí)間也是依次遞減的。
此外，制作千層酥最重要的材料只有兩種：面團(tuán)和黃油。材料雖然簡單但制作的過程卻極其復(fù)雜。好的千層酥制作過程中利用“反疊派皮法”經(jīng)過3次手法、6次攆制最終可形成4096層層層分明的酥皮。也正是千層酥傲嬌地締造了“拿破侖”的完美口感，也讓它能夠成為法國三大國寶級甜品之一。
吃貨“悅粉”來講解
@愛吃肉啊愛吃肉：切割酥皮，溫刀是關(guān)鍵
很多咖啡館在出售“拿破侖”這道甜品時(shí)，其實(shí)準(zhǔn)備的餐具是不完備的，如果想要正確優(yōu)雅地去享用這道甜品，三種工具是不可少的：鋼制切刀、鏟刀、小刀。因此，如果你在一家咖啡館中點(diǎn)了“拿破侖”，如果是完整的千層酥，不妨可以問服務(wù)員拿一下這三樣工具。
首先，你需要用溫?zé)岬拿聿潦娩摰�，保證鋼刀有一定的溫度，這樣可以避免切割時(shí)刀具上沾滿醬料，從而不能順暢地切割，導(dǎo)致兩塊千層酥之間的醬料溢出。
第二步，選擇“拿破侖”寬度最窄的地方開始下刀，首先可以切成長方形，然后把切下的長方形“拿破侖”側(cè)翻推倒，讓酥皮的橫切面正對你。
最后一步，用小刀逆著酥皮紋理橫向下刀，把“拿破侖”切成可直接入口的大小，這樣才能確保酥皮間的醬不被擠出，一層酥皮一層醬就被完全保存下來了。
入嘴環(huán)節(jié)也不可忽視，切好的小塊“拿破侖”應(yīng)該側(cè)翻過來入嘴，這樣既不會吃得滿手都是，也能體會酥皮的脆感融合醬香的非凡美味。
技能二方便地吃帶骨食物
帶骨食物一般都在西餐中作為主食出現(xiàn)，以肉類和海鮮較多。
在中餐中，帶骨食物往往是我們較為喜歡的，我們大可以直接用手抓起，或者用筷子直接夾到嘴邊，刮、咬、剔一起來，只要能順利吃到肉，方式可以隨意。
但是，西餐配備工具的豐富多樣注定它大多時(shí)候是不宜直接用手抓著骨頭啃的，如何使用刀叉來方便地吃帶骨食物，可以來看一下吃貨的經(jīng)驗(yàn)分享。
吃貨“悅粉”來講解
@希澈澈：帶骨食物最香，用刀叉也能方面食用
▲禽類：可以先用刀具切下翅膀和腿，然后借助刀和叉來吃身體部分。也可以用手拿著吃翅膀和腿，但不要拿身體部分，否則會很笨拙。
▲肉排：用叉子或尖刀插入牛肉、豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，就可以用手抓住來切骨頭上的肉，這樣不會使手上沾滿油膩。不過在正式場合就餐時(shí)，包的紙袖基本上是用來作裝飾的，最好不要翻動。
▲龍蝦：龍蝦是西餐菜單中少有的可以接受用手剝的食物之一。在一些傳統(tǒng)餐廳里，服務(wù)員往往會把龍蝦端到餐桌旁當(dāng)著你的面剝好，順手取走龍蝦頭內(nèi)的籽和蝦鉗的肉，這樣就會少食不少龍蝦美味。如果你想自己動手，首先你需要圍裙、小長叉子、海鮮剝殼鉗子和洗手碗等，接下來的剝法跟我們吃小龍蝦類似，切記小心與優(yōu)雅。
▲魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊，然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時(shí)你有三種選擇：1、將魚骨滑出；2、將魚平著分開，取出魚骨；3、揭去上面一片，吃完后再去骨。
這樣會使得吃魚非常方便，且不會帶刺。如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，可以用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭一起吃掉，而如果能吃到魚的臉頰則會是件幸運(yùn)的事。
技能三正確地吃西式面包
西餐中有不少食物是用手來拿的，比如面包。
面包按照軟硬程度可分為硬包和軟包，按照外形分的話，最主要的則有兩種：法式面包和意式面包。
▲法棍
▲意式黃油面包
法式面包因?yàn)橥庑蜗褚粭l長長的棍子，所以又稱為法式棍，是法國特產(chǎn)的硬式面包。與大多數(shù)軟包不同，法棍的外皮與內(nèi)心都非常硬，這與法國人邊走邊吃的習(xí)慣有關(guān)。而意式面包在制作時(shí)要比法式面包多一點(diǎn)油和糖，因此口感會更加柔軟一些，組織也比較粗大，嚼勁強(qiáng)，也有軟硬區(qū)分。
雖然同屬面包，但各種面包的食用方式卻非常不同，尤其是搭配的醬。因此，在食用面包時(shí)，首先需要根據(jù)外型來分辨屬于哪一類面包，然后再選擇搭配的醬。
吃貨“悅粉”來講解
@lrene萌萌：要正確地吃西式面包，前提是得知道它是哪種面包
面包在西方餐飲中就好比中餐的白米飯、白粥一樣普通。
食用西式面包時(shí)，首先要用兩只手將面包撕成小塊，再用左手拿來吃，這是最基本的方式。但是吃硬面包時(shí)，用手撕會比較費(fèi)力，而且面包屑會灑落滿地，可以先用刀具將面包切成兩片，再用手撕成塊來吃。
▲切好放在籃子里的餐前面包
切面包時(shí)應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一邊。部分西餐廳也會擔(dān)心顧客覺得麻煩，或者因?yàn)椴荒苷_切面包而引起尷尬，事先把面包切好放在小籃子里在餐前端上。
再說面包醬。法式面包一般以涂抹黃油為主，分淡、咸兩種，常見品牌為總統(tǒng)（PRESIDENT），而意式面包則是蘸用黑醋、橄欖油。因此，確定使用什么面包醬，首先得會確認(rèn)面包種類，免得選擇錯誤。
來源：悅生活
