秋收紅薯粉季節(jié)到了,每年這個時候會做一些紅薯粉條,這個是費工夫的活兒,也是需要幫工的
首先需要把泥土洗一洗,有些地方需要削掉,可瀝干可清洗完后接下來磨粉
有機器的人家直接把清洗好的紅薯倒進去,這樣很省力氣跟時間的,沒有機器量少的會用一塊凹凸不平的石板手工磨
出來的漿加一些水給過濾一遍或者兩遍三遍,這個時候需要很多盆用來沉淀
沉淀后的就是這樣的,很白凈,有的會留一些曬干專門做紅薯粉,我們家都是用來做粉皮
做粉皮需要3到4個人,添柴燒火的,鍋里的水一定是很燙的,我就是那個不停攪拌紅薯粉的以免沉淀,另外一個就是準備工作舀一勺放在盤里等待下鍋,還有一個晾粉皮的
有的是晾桿子上,有的直接平攤放在一起,等涼了后方便一起切
剛做出來的粉條煮起來口感很不錯,曬干后的也不賴,切完后還要曬干,方便儲存,這樣可以吃很久