不知不覺(jué)，2023年的春天來(lái)了，而且今年的春天會(huì)長(zhǎng)一些，因?yàn)榻衲甓嘁粋�(gè)閏二月，就出現(xiàn)了兩個(gè)立春，這么難得的春光，一定要好好的珍惜！以“季節(jié)”為主題 ，通過(guò)“菜”來(lái)展現(xiàn)不同季節(jié)影響下當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食文和生活智慧，杭州龍湖皇冠假日酒店彩豐樓中餐廳，一貫重視“不時(shí)不食”的理念，將大自然的饋贈(zèng)，精琢成一份彩豐樓全新的春季菜單。
筍干菜燉群邊湯
熱菜頭道是位上的筍干菜燉群邊湯，這道熱湯就具有鮮明的杭幫特色，兒時(shí)記憶中杭州人進(jìn)補(bǔ)最喜歡的食材就是甲魚(yú)、鰻魚(yú)、黃鱔等，甲魚(yú)基本都是排在第一位的，大塊的甲魚(yú)裙邊說(shuō)明取用的甲魚(yú)生長(zhǎng)得足有年份，咬下去膠質(zhì)滿(mǎn)滿(mǎn)，而筍干菜經(jīng)過(guò)腌制，本就是極好的湯料，自然出鮮，湯色澄亮，佐以青葉、海膽蛋白點(diǎn)綴自然是廚師的一番美意了。
錢(qián)塘甲魚(yú)燜牛筋
杭州人一年四季都注重養(yǎng)生，甲魚(yú)肉以春季最為壯實(shí)肥美，因春季甲魚(yú)經(jīng)過(guò)冬眠期的養(yǎng)精蓄銳，消耗大量體內(nèi)肥油，肉長(zhǎng)的結(jié)實(shí)，此時(shí)自然越冬的甲魚(yú)還沒(méi)有開(kāi)食，是最為鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的時(shí)候。取自然生長(zhǎng)多年的錢(qián)塘本幫甲魚(yú)，與牛筋一起紅燜，醬汁濃郁，鮮香無(wú)比，春日滋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)。
藤椒蔥香澳洲帶
在國(guó)內(nèi)素有春天吃三鮮的說(shuō)法，三鮮是指蘆筍、牡蠣（生蠔）、扇貝，而這澳洲帶子產(chǎn)自暖水性海洋中的澳大利亞的日月貝，是名貴的海珍品，顆粒碩大，怎么燒都很好吃，不過(guò)用藤椒蔥來(lái)做香爆，又見(jiàn)廚師西菜中做的匠心了。
咸雞青瓜煮鱔筒
杭幫菜的春席上，一定少不了幾道咸鮮，本幫咸雞的制作時(shí)間非常得令，搭配上新鮮采摘的春筍，佐以青瓜，就成了一道春天的好菜式。
松露百花煎雞脯
上桌時(shí)沒(méi)人能猜出這是一道什么菜，更有點(diǎn)像似糕點(diǎn)，入口一辨，松露、百合、還有雞脯肉，將咸菜做成了甜相，蘸上大廚秘調(diào)的醬汁，口味非常獨(dú)特。
手剝甜豆雞頭米
此時(shí)的百合、甜豆真的很嫩，而雞頭米就是“芡實(shí)”，有“水中人參”“入春第一米”之稱(chēng)，它是春季調(diào)理脾胃、祛濕氣的“一把好手！很適合春季吃，三種時(shí)蔬口感紛呈，鮮甜可口，可真是我的大愛(ài)。
春韭包頭魚(yú)餛飩
春樹(shù)萌芽，春韭出土。綠色的韭菜是春天的第一道鮮。大廚手工制作包頭魚(yú)餡料，每只透出鮮亮的色澤。襯得每一顆餛飩活色生香，誘人食欲。
海苔松仁小麻球
誠(chéng)意十足的彩豐樓春季宴菜單已經(jīng)全新出爐，美味遠(yuǎn)不止這幾道，春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)，一起相約品味龍湖皇冠，款待自己的舌尖吧！
