米漿糕

在臨海有一樣夏季特有的甜味街頭小吃是不少人心中的童年記憶它就是傳統(tǒng)小吃米漿糕“米漿糕，米漿糕。”清晨的陽光剛剛露出個(gè)頭，白水洋鎮(zhèn)的集市上已經(jīng)傳來了黃華妹的叫賣聲，香甜軟糯的米漿糕是很多鎮(zhèn)上居民們心心念念的“小甜品”。 米漿糕其貌不揚(yáng)，因糕體由米漿制成而得名。也許是因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特，也許是因?yàn)橹谱骺季�，米漿糕一直是流傳于本地的小眾糕點(diǎn)，出了臨海，許多人便不知米漿糕為何物。米漿糕制作過程看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際操作很考驗(yàn)制作人的耐心，想要把米漿糕做好，極不容易。制作米漿糕的主要原料是大米，且以新上場(chǎng)的早米為佳，因此它也算是一樣時(shí)令點(diǎn)心。 除了大米，紅糖也是原料之一，將紅糖按比例兌進(jìn)米漿里，這其中的比例究竟是怎么樣，黃華妹自己也說不清楚。隨著紅糖的加入，米漿逐漸變成淡淡的紅色，一層紅一層白，這就是米漿糕層層分明的關(guān)鍵。 這道點(diǎn)心貌不驚人，做法卻很復(fù)雜。蒸米漿糕的時(shí)候不能著急，得慢慢來，燒滾鍋內(nèi)的水，在鋪好的紗布上面澆上薄薄的一層米漿，蓋上籠蓋，讓蒸汽升上來，大約五六分鐘，第一層米漿就半熟了。然后打開籠蓋，一層層地依樣重復(fù)，最后蒸出的米漿糕整塊成型又各自成層，這是米漿糕的最大特征。現(xiàn)在，米漿糕難尋。曾經(jīng)，夏日里充滿走街串巷的“米漿糕，米漿糕”叫賣聲漸漸遠(yuǎn)了，如今偶爾聽到叫賣聲也讓人驚喜萬分。或許在黃阿姨眼里，米漿糕只是一塊簡(jiǎn)單的小吃，但在那些異鄉(xiāng)游子眼里，米漿糕亦是“思鄉(xiāng)”的載體，在獨(dú)一無二的“味道”里穿梭時(shí)光，重憶兒時(shí)的快樂。