店名：成功再回首牛蛙(天一總店)
地址：獅子街156號 （近天一廣場）
人均：60
點評：難得出差去寧波，大學室友帶我去了天一廣場附近的獅子街，那是一條靜謐的美食集散地，琳瑯滿目的小排檔仿佛就是資深吃貨們的天堂。漫步在街上與伙伴們尋覓夜宵，就注意到這家不太起眼的館子，叫“成功再回首”，拿起來大眾點評搜索了下居然有好幾家門店，這家還是總店。
再回首在寧波總共有兩個品牌，之前吃過田波的，已經(jīng)覺得他們家的牛蛙蠻正了，成功再回首的風格和田波不一樣，可以這么說，更接地氣點兒。裝潢說白了，有點兒過時，像是閣樓的2樓，陳舊的木制欄桿，仿佛有那么一段故事。輕輕的推開玻璃門，看到門內(nèi)還站著些客人在等待，老板可能就是站在柜臺里頭盤賬的那個小胡子大叔，工作人員操著滿口的四川話，沒未曾吃到就已經(jīng)覺得這家的菜一定是很正宗的
眾所周知，泡椒牛蛙原本也就是一地道的川渝名菜。老板娘過來遞給我們菜單讓我們可以先把菜點起來，好親切的感覺。其實也就那么一頁紙，不會有太多的選擇，棒呆了！這本身已經(jīng)具備了一家神級小破店的所有元素了，點菜絲毫沒有啥選擇性障礙，基本都是以蛙ˉ魚ˉ或者蛙魚組合為主，第一頁的中間有一些川菜的小炒和干鍋，背面是蔬菜，酒水。粗略的看，總共不到40種菜。等了大約15分鐘的樣子輪到了，此刻已經(jīng)6點半了，落座以后已經(jīng)拿起了筷子等待美味的到臨了，肚子也餓的咕咕叫，隔壁桌的牛蛙的香味飄到我們這里來了。
泡椒牛蛙50元，被這么大盆給驚到了，3個人居然不知不覺連續(xù)點了6盆，被自己的潛能給驚到了，能吃的下那么多。滿滿一盆的燈籠椒，成本不低吧？瞬間覺得這家店的老板是個壕， 本人去過四川攀枝花，買過燈籠椒，這玩意兒可貴了，搞不好這么一盆光辣椒就比牛蛙成本還要高呢。湯汁有點濃稠了，看著隔壁一桌人直接用湯勺舀起里頭的湯汁直接澆到米飯上面，就依樣畫葫蘆，浸透過泡椒汁兒的米飯，有股酸辣味，酸大于辣，似乎還有些像番茄汁的感覺，超級下飯。牛蛙肉顯得格外飽滿，肉質(zhì)個個細嫩味咸鮮，可見牛蛙的肌肉多發(fā)達，比起田波，這家的泡椒牛蛙不僅嫩而且緊實，只只個頭大且肥美，綜合了酸香辣麻鮮五種味道，甚至回到家中，舌頭上還彌漫著這道菜的記憶。
干鍋千頁豆腐放了千頁豆腐、五花肉片、洋蔥、青紅小辣椒，色澤有些濃油赤醬的感覺，香辣的口感也是下飯，千頁豆腐被炸的膨脹了數(shù)倍，軟軟的口感甚為舒服，絕對是一道下飯好菜。
據(jù)說成功再回首的主廚是寧波某知名海鮮樓出來的，在以上兩道菜的光芒下，本來都覺得蔥油花蛤就那個味兒了，沒想到，用材也不含糊，沒有一個蛤是帶沙的，翻炒當中似乎加了酒，有一點點的酒味，花蛤的鮮嫩口感保存無疑，一口下去個個嚼出汁水來，沒話說了。
與其他家吃的烤魚味道有著截然不同的特色，就是上桌以后，鍋里的熱油仍然在噗嗤作響，滿滿一股香味沖鼻而來。滿滿的紅色點綴乍看之下還覺得恐怖，其實卻并沒那么辣，更多的是鮮香的味覺感，醬汁已經(jīng)很入味了，透過脆脆的魚皮，滲入到了魚肉里頭。高溫烹制下已經(jīng)絲毫不可能有腥味感，層次感還是蠻強的，骨刺已經(jīng)被事先處理了（敲碎？）脆脆的魚皮，細嫩的魚肉，沾一沾鮮美的醬汁，零星的麻感當包裹著幾層辣感，和魚肉的肥美交織在了一起，鮮美濃郁，此刻入口的魚肉已經(jīng)酥爛，不行，這么吃下去減肥大計就在這家徹底落敗了，精神完全抵不住其誘惑。我該怎么辦？
金沙玉米是咸蛋黃和玉米粒油炒的，典型的四川小炒，翠香翠香的，外形也好看，唯一不辣的菜，小朋友很喜歡，一碗干的挺干凈的。
