今年的楊桂珍千蟹大師宴全國(guó)巡回首站在杭州集藝樓舉辦，集藝樓是著名作家史莽的住宅，位于西湖區(qū)北山路69、71號(hào)，面朝西湖，是一座建于20世紀(jì)30年代的磚木結(jié)構(gòu)、鋼窗蠟地的兩層西式小樓。1954年，著名作家史莽搬入此樓。史莽在解放后曾在黨內(nèi)從事過(guò)秘密工作，也在許多文學(xué)組織里擔(dān)任過(guò)要職，出版過(guò)長(zhǎng)詩(shī)、劇本、雜文、散文、小說(shuō)、傳記以及古詩(shī)選注等若干文學(xué)作品，史莽居住于此時(shí)，曾有大量文人雅士到訪交流。集藝樓屬于歷史建筑，書(shū)香氣息濃郁。
之所以會(huì)被冠以“大師蟹宴”，是因?yàn)榻袢盏綀?chǎng)的賓客里大師匯聚，中華十大名廚，杭幫菜泰斗胡宗英大師；杭幫菜領(lǐng)軍人物葉杭勝；中國(guó)烹飪大師，杭幫菜廚師表演隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)王政宏；中國(guó)烹飪大師張勇；中國(guó)烹飪大師劉國(guó)銘；中國(guó)烹飪大師葉維加；中國(guó)烹飪大師，杭州峰會(huì)歡迎晚宴的設(shè)計(jì)者朱啟金……還有浙江省餐飲協(xié)會(huì)、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州市飯店協(xié)會(huì)、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)和杭州多家知名餐廳的董事長(zhǎng)、行政總廚、餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理等許多專業(yè)人士也共同分享了這場(chǎng)蟹宴。這一次楊桂珍千蟹大師宴，每位賓客將會(huì)享用到16只蟹料理出來(lái)的蟹宴，來(lái)看看究竟有哪些菜品。
前菜河塘小景是用兩只二兩半母蟹熟醉后拆開(kāi)，再用模具做成一只萌萌的小蟹。牡丹蝦下面的公蟹膏也讓賓客們嘖嘖稱奇，竟然在9月就嘗到了公蟹膏的美味。
蟹釀秋橙：蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系；該菜品新穎、鮮美、氣味特殊。常見(jiàn)是橙子去瓤后做為盛器裝盞的，今日的以燜碗熱炙，上桌后碗還是燙手的，香味被嚴(yán)鎖在了燜碗內(nèi)，開(kāi)蓋后橙香撲鼻，別具風(fēng)味。
錦繡良圓：曾經(jīng)在杭州峰會(huì)出現(xiàn)，是揚(yáng)州獅子頭的升級(jí)版，銀鱈魚(yú)顆粒里面包著灌湯蟹黃。有賓客不禁贊嘆，在今年炎熱天氣對(duì)大閘蟹品質(zhì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響的情況下，竟然吃到如此完美鮮甜的蟹黃。
一蟹雙響
步步膏升：借鑒了老杭幫菜鍋貼魚(yú)片的做法，將黑毛豬肥膘、手打蝦膠和兩只蟹的蟹黃通過(guò)煎制充分融為一體。有楊桂珍大閘蟹極致鮮美蟹味的加持，讓這道老菜有了全新的口感。
平湖落日
底下是爽滑的蛋羹，上面是辣口的蟹黃，這道真的鮮美無(wú)比。
金蓋出云：這是蟹宴的高潮部分，不僅上菜有滿滿的儀式感，也讓賓客們見(jiàn)到了楊桂珍大閘蟹的全貌，508天自然熟養(yǎng)，不經(jīng)任何加工，以素顏出現(xiàn)，很多賓客說(shuō)，蟹肉甜甜的，不用配醋就已經(jīng)非常美味。
最后呈上有鉗有柿寓意吉祥，鉗在蟹粥里，而眾人所知柿子是不宜于蟹同食的，這一個(gè)誘人的柿子實(shí)則是一道象形的幕斯甜品，非常的可口。
