/ 代師傅餛飩 /
地址：上秋濤路246號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:30-23:00
前兩天被一個(gè)四川的朋友安利了這家店，見(jiàn)識(shí)一下這本地人口中正宗到家常的四川小吃，到底有多巴適～
進(jìn)門直奔著菜單而去，分類居然這么簡(jiǎn)單？！
餛飩、手工面疙瘩、面條、米飯…先來(lái)一碗
「紅油抄手」，說(shuō)是叫“特色紅油餛飩”，但端上來(lái)誰(shuí)看不出這名字下藏著的，其實(shí)是抄手的靈魂。
撲面的紅油香味先勾起了一圈食欲，抄手個(gè)頭胖乎乎的，皮說(shuō)不上多透薄，但
每一口都能掛著底料獨(dú)有的鮮香，肉餡的量恰到好處，塞在里面冒著絲絲甜意，吃起來(lái)意猶未盡。
重油少水的
「燃面」也是極具挑戰(zhàn)，又怕面條太干刮一嘴，又怕糊糊粘粘的不夠清爽，老板的老家瀘州恰好在宜賓隔壁，對(duì)于這口燃面的把控算是非常有發(fā)言權(quán)了。
半點(diǎn)兒夾生的堿面，
口感不干也不糊，配上經(jīng)典的肉末、芽菜和一把自己炸好的花生碎，能讓味蕾大呼過(guò)癮，緩過(guò)神來(lái)又深感它醉人的后勁兒，稱得上一絕！
四川人對(duì)面有種別樣的鐘情，沒(méi)想到今天也讓我碰上了一碗
欲罷不能的
「辣子雞丁面」，軟硬干濕都恰到好處，怪不得成了招牌。
雞肉是提前炸過(guò)的，又香又酥，個(gè)頭就是正常“小丁”的大小，一不小心都會(huì)跟隔壁的生姜片鬧個(gè)真假難分，但點(diǎn)了這碗面的不就是奔著這股子
爆香又麻辣的誘惑來(lái)的嘛～
本來(lái)想例行來(lái)碗紅糖冰粉收收尾，沒(méi)想到去晚了沒(méi)趕上最后一份，于是嘗了嘗同樣出名的
「鳳梨冰粉和酒釀冰粉」。
嘿，還別說(shuō)，算是打開(kāi)了新一度的舌尖大門。
鳳梨脆甜又多汁，僅用水果獨(dú)有的甜意做調(diào)味，襯得冰粉更加通透清爽；一小勺米酒釀催發(fā)出
陣陣醉香，伴隨著糯嘰嘰的小圓子，給冰粉別樣的豐富口感。
其實(shí)嘛，這家店也并不算難找！在
杭州秋濤路上、老汽車站附近已經(jīng)悄咪咪開(kāi)了8年，居然鮮少有人知道他家的川味超驚艷。
但就因?yàn)殚T頭太低調(diào)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單取了個(gè)名字叫
「代師傅餛飩」，要是路過(guò)隨便瞟一眼這招牌，十有八九就錯(cuò)過(guò)了里面暗藏的道道美味～
聽(tīng)說(shuō)老板代師傅
師從赫赫有名的“幺妹兒湯面館”，后來(lái)另起爐灶開(kāi)店，但剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候管得嚴(yán)，怕惡性競(jìng)爭(zhēng)，附近有了家面館，就不能再用類似的名頭，于是索性叫做“餛飩店”，一來(lái)二去也就傳到了現(xiàn)在。
每天從六點(diǎn)多就開(kāi)門營(yíng)業(yè)，
中午正餐點(diǎn)的時(shí)候都要排隊(duì)，不過(guò)還好翻桌快，味道又好，所以很多人都愿意等。
杭州人能吃辣卻對(duì)麻接受度不高，所以對(duì)于四川本地來(lái)的辣椒都顯得有點(diǎn)無(wú)措和慌張。代師傅在這件事情上鉆研了很久，辣椒要辣的純粹，麻就用現(xiàn)炒的花椒代替，分寸之間的調(diào)味全靠自己把握。
這種辣，帶著絲絲刺痛和后卷上來(lái)的熱浪，瞬間奪取舌尖，而沖天的香氣直竄鼻腔。
這是四川小吃的魂，也是川娃子的尊嚴(yán)。超安逸～
