蘭溪，溪以蘭名，邑以溪名，有近1400 年建縣史，歷史輝煌，人文薈萃，是浙江省歷史文化名城。同時，蘭溪物產(chǎn)豐富、風(fēng)景旖旎，山有六洞之奇，水有丹溪之勝，村有八卦之玄，邑有仙鄉(xiāng)之譽，是一個美麗富饒的地方。
作為中國美食文化名城、中國特色美食百佳縣市、浙江美食名城，蘭溪小吃種類多達(dá) 300多種，雞子馃、牛肉面、肉圓、酥餅等久負(fù)盛名，深受大眾青睞。
「大餅油條」
讓無數(shù)蘭溪人念念不忘的早餐里，一定有大餅油條。選取老面發(fā)酵的大餅，烤出來松軟香脆，夾雜在其中的香蔥和芝麻，更是香得讓人垂涎。
不過光吃餅太干，于是蘭溪人獨創(chuàng)了一種吃法——掰開大餅，將剛炸好的油條夾在中間按扁。一口咬下，大餅與油條優(yōu)勢互補，再配一口地道的游埠豆?jié){，這種舌尖美味，讓人無比滿足。
「雞子馃」
“雞子馃”是蘭溪方言的叫法，其實就叫“雞蛋餅”。雞子馃皮薄如紙，肉餡鮮嫩滑口，一口下去滿嘴都是雞蛋的滑嫩，回味無窮。雞子馃還榮獲“中華名點”等多項榮譽，并載入蘭溪市市志。
皮要搟薄、收口尤見功夫，再攤上一層肉餡，包上青翠的小蔥，將壓扁的馃子放入油鍋中，用筷子開一個小洞，將攪拌好的雞蛋順著筷子倒入馃內(nèi)，一滴不漏，油煎片刻，一只金黃噴香的雞蛋馃就可以出鍋了。
「肉沉子」
要說最令人驚喜和印象深刻的蘭溪小吃，我想大概非肉沉子莫屬。這道看似樸素的小吃，實則內(nèi)有乾坤。
一口咬下，蛋清裹著蛋黃，蛋黃裹著肉餡，口感十分醇厚。其制作過程可以說十分考究，要用筷子在蛋黃上戳一個小洞，再把肉餡從小洞里塞進(jìn)去。塞肉的過程中，要注意不能把蛋黃的薄膜弄破。
下一步是水煮，水燒開，再用慢火。倒的時候要輕柔，不能重疊。慢燉一會兒，肉沉子便會浮起到水面瓷白如玉、香氣怡人。據(jù)說肉沉子還是丈母娘在女兒回門時特意做給女婿吃的美食。
「蘭溪牛肉面」
蘭溪游子們回到家鄉(xiāng)做的第一件事，應(yīng)該就是上面館吃一碗牛肉面。因為在他們眼里，只有家鄉(xiāng)的面，吃起來才得勁。
蘭溪牛肉面的面，要選用高筋面粉，撒上少許精鹽和堿，加水揉成面團，而后放置一段時間醒面。醒好后再用搟面杖反復(fù)壓平卷疊，待面皮搟成薄厚一致時將面皮層層疊起，切成粗細(xì)均勻的細(xì)條，最后撒上干粉靜置。再次醒發(fā)20分鐘，這樣做出來的面條會更加勁道。
配菜也十分講究，據(jù)說一碗好的蘭溪牛肉面離不開蘭溪的“三寶”：當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)黃牛肉的牛脊肉，用九頭芥菜做成的雪菜，細(xì)膩潤滑且有韌性的鹽鹵手工千張。
將面和配菜一齊夾起，送入口中，再舀一口湯，面條的嚼勁搭配著配菜的鮮和湯汁的香濃，口感層次之豐富，讓人欲罷不能。
「豆腐湯圓」
湯圓的皮大多用糯米制作而成，那你可曾見過用豆腐包裹的湯圓？聰明的蘭溪人，在平凡中獨創(chuàng)出了這一道與眾不同的美食——豆腐湯圓。
豆腐湯圓選用蘭溪本地的鹽鹵豆腐作為外皮，在里面裹上小塊豬肉。鹽鹵豆腐的嫩滑搭配上豬肉的鮮美，這樣的味覺體驗，讓人都舍不得一口囫圇吞下。
