春日的西溪濕地，細(xì)雨連綿，從鬧市到此，不足半小時(shí)的辰光，卻宛若穿越了時(shí)空，雨中的濕地公園，被洗滌得清新宜人，濕潤(rùn)的空氣中帶著沁人的芬芳。眼前這一座四合小院，院落中連著一座小橋，過(guò)橋是一隅小島，島上亭閣獨(dú)立，掩映在古樹(shù)之中，在杭州城里這一橋一島一樓臺(tái)的擁有，想必是院主人莫大的富有，令人傾羨慕不已，這里是“半冷·西溪”，濕城公園里最為獨(dú)特的一個(gè)院子。
于此赴一場(chǎng)“春未老，吃鮮去”美食藝術(shù)之旅。
在這座隱于西溪的江南庭院，入院過(guò)一段步汀石板橋，橋下錦鯉自在，野趣盎然。穿竹林便來(lái)到前院，這里小橋流水，島亭樓閣，宛若“西溪里的小西溪”。四合院內(nèi)的每一扇窗今日都成了畫框，窗外每一幅都是西溪醉人的春光圖，均乃無(wú)價(jià)的天工之作。
這是一場(chǎng)江南三月食春宴，把藏在街頭巷尾的春天，或烹或調(diào)，帶著春的鮮靈妙趣，開(kāi)滿餐桌，給予脾胃最舒適的清新。既是食春，便少不了春芽。“辣木苗”“春筍”“薺菜”“馬蘭頭”“龍井茶”帶著一抹春的靈動(dòng)，青翠、鮮嫩，貫穿了宴請(qǐng)的始終。這每一味都嫩出了自己的特色。“青醬春筍”，當(dāng)天鮮挖的筍，剝衣只取筍尖兩節(jié)，佐以半冷秘制青醬，澆出一抹鮮活的嫩綠。入口清脆回甘，充滿朝氣與靈秀，似是林間清風(fēng)來(lái)。“鮮薺菜黃魚(yú)羹”，取東海黃魚(yú)最為鮮嫩的魚(yú)脯肉，與清新的薺菜，熬出一碗春鮮，青蔥可愛(ài)，溫暖如春。“龍井茶香仔排”，以金華兩頭烏仔排為基，萃龍井茶香，燒出誘人的色澤，入口仔排酥嫩，茶香清雅，讓人欲罷不能。最為招牌的“十二日鮮”，取生長(zhǎng)12日的菜芽心，匹配秘制雞湯燙汆而成，入口怎一個(gè)“鮮嫩”了得！
讓人敬佩的是，半冷·西溪所用的時(shí)蔬，均來(lái)自有自家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)“半冷生態(tài)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)”。這種對(duì)吃的追求與境界，讓他們?nèi)滩扇∮袡C(jī)種植，堅(jiān)持當(dāng)天新鮮采摘。從采摘到上桌，不會(huì)超過(guò)8小時(shí)。每一份時(shí)蔬上桌時(shí)，都保持著最鮮美的姿態(tài)，入口真能感受到不一樣的“鮮”“嫩”“甜”，還有一份穩(wěn)穩(wěn)的“安全”與“健康”。愛(ài)食春這一口的老饕們，千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)。
整場(chǎng)宴請(qǐng)由半冷·西溪行政總廚周翀主理。他曾在G20峰會(huì)期間，作為主廚接待過(guò)多國(guó)元首政要。極為擅長(zhǎng)杭幫菜，融合了粵菜、甬菜等多種地方菜系，烹飪返璞歸真，自成一派，頗具大家風(fēng)范。能高居廟堂之雅，也能輕撫人間煙火氣。
半冷的這場(chǎng)春宴恰如其意“春未老，吃鮮去”，將江南的春鮮活地展示在餐桌上，融在庭院的春色里。喝一口“紫蘇話梅櫻花飲”，嗅一縷檐下梅花香，三月的春，在這場(chǎng)宴請(qǐng)里被看見(jiàn)，被聞到，被嘗住，充滿妙趣，鮮活極了。
脆筍溫拌螺片
筍來(lái)自于”半冷有機(jī)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)”的有機(jī)紅葉萵筍，經(jīng)過(guò)處理之后，口感軟糯，搭配有嚼勁的螺片
沙姜脆皮走地雞
這道脆皮雞選用的走地雞就是來(lái)自于”半冷有機(jī)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)“，自然生長(zhǎng)的雞現(xiàn)在在城市里真的很難吃到了，皮Q肉彈，香味十足。
春味薺菜黃魚(yú)羹
第一道熱羹，位上， 春季黃魚(yú)鮮美加入炸米，口味達(dá)到平衡，吃完這一盅，感覺(jué)胃被自然的舒會(huì)展開(kāi)了。
青花椒波龍焗九年百合
備受客人好評(píng)的招牌菜之一，波龍料理吃過(guò)無(wú)數(shù)，以青花椒、百合搭配尚屬首回，波龍的吃法可真是被國(guó)人發(fā)揚(yáng)光大，每一種都令我喜歡，畢竟好食材，酌以青花椒和九年百合，自然是錦上添花。
羅勒百花馬蘭頭包
神奇炸物，羅勒葉包裹越南青蝦膠低溫炸，入口呈現(xiàn)外酥里嫩，如此好吃。
家燒加勒比龍紋參
這龍絞參都趕上我的小手臂粗壯了，半冷秘制家燒醬燜燒出來(lái)，醬汁濃郁，色澤誘人，服務(wù)生會(huì)當(dāng)場(chǎng)為客人分切后裝入小碗端送給客人，吃起來(lái)口感豐腴入味，此時(shí)會(huì)特別要求來(lái)一碗香米飯，一例上好的海參撈飯實(shí)至名歸。
濃汁紅燒黃花膠
鮑汁熬制的黃花膠，硬貨的品質(zhì)顯眼可見(jiàn)，入口膠質(zhì)滿滿，且鮮美無(wú)比。
蛤蜊玉菇燒春蠶
小海鮮與春蠶，把幾道上好的春令食材搭配起來(lái)，用玉菇、咸肉調(diào)味，湯汁燦黃，這道菜可真是色香味具全。
黃焗海蟹
市場(chǎng)上一般以咸鴨蛋黃焗，而這道姜汁蛋黃焗膏蟹也是別具匠心，海蟹肉質(zhì)壯實(shí)飽滿，而用到的是農(nóng)場(chǎng)土雞蛋黃，自然生長(zhǎng)的雞蛋香催生我們關(guān)于老底子的味道記憶，可謂勾魂的美味。
九層塔沙窩焗小管魷魚(yú)
春日的小管也是脆而生嫩的時(shí)候，江浙帶小海鮮給予東南亞的烹飪方式，給到舌尖新的味享。
清雞湯灼半冷12日鮮
大廚親自推著餐車來(lái)到包廂，竹籃里是經(jīng)挑選來(lái)自半冷有機(jī)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)12日長(zhǎng)成的青菜芽，碗中農(nóng)場(chǎng)的雞熬制的清雞湯，現(xiàn)場(chǎng)清烹，令食客無(wú)不感受從廚臺(tái)到餐桌的溫良。
主食：蟹黃三蝦面
器皿的精致令食色添香，用的更是當(dāng)日手拆的蟹肉，蟹黃和河蝦，一斤野生河蝦得三兩蝦仁，一份面得一兩蝦仁，用去油之后的蔥油汁，蟹油和蝦油調(diào)味，這碗面吃的不僅是食材的品材，更有廚者細(xì)密的手工，這亦是杭幫菜肴的精髓所在。
半冷給予的體驗(yàn)，放松而美好，多年來(lái)一直為大家提供著個(gè)性化定制服務(wù)。有獨(dú)門獨(dú)院的酒旅住宿“半冷院子”，遍及普陀山、西湖邊、大禹谷。有定制入戶的私廚家宴“半怡家宴”，承接公司個(gè)人定制宴請(qǐng)。有當(dāng)天現(xiàn)做的輕奢甜品“半冷 Savory Sweets”有關(guān)愛(ài)職場(chǎng)女性的公益性組織“半暖公益”，提供心理講座、讀書分享等活動(dòng)。不論涉獵有多廣，半冷一直保持著初心，傳遞著自己的生活態(tài)度：健康的、安心的、放松的、有品質(zhì)。
