杭州老市長蘇東坡曾經(jīng)說“可使食無肉，不可居無竹”，但對于杭州吃貨們來說，當(dāng)下正是“不可食無筍”的季節(jié)。
今天早上，我又雙叒叕去了鳳起路農(nóng)貿(mào)市場——聽相熟的攤主“杭州小農(nóng)民”說，平時每天差不多控制在12單配送的，昨天晚上就爆了，到早上還不斷有訂單進來，她帶來的綠葉菜一下子就賣完了。
然而我并不是奔著綠葉菜才起這么早的，我是來買筍干花生的！
就是這個，他們自己做的，用早筍嫩頭和花生米一起煮，相信你們平時也看到過一罐罐的成品，不過他們放了話梅和紅棗，所以口感特別好。季節(jié)性限量供應(yīng)，再過幾天筍老了，就告一段落。
說到筍，這幾天還有毛筍。愛吃筍的人說“黃泥拱”（指筍體深埋在黃土層下，筍頭將出未出，將泥土拱成小包），或者“落山筍”（“上塘魚、落山筍”是指魚剛起網(wǎng)、筍剛下山，第一時間食用，就能品嘗到最佳鮮美狀態(tài)），我覺得都是對優(yōu)質(zhì)毛筍的叫法。
朋友拿自己的腳在毛筍邊做了一個參照，他是44碼的鞋，是不是很可觀？第一眼看到這個毛筍，心里還有點打鼓：如此壯碩，會不會很老？
要挖這個筍也是有講究的，只有那些經(jīng)驗豐富的大叔才知道，他們能找到泥地里微微拱起的地方，如果等到筍尖出土，就已經(jīng)老到不好吃了。
鑒于最近家里的筍備貨充足，可以先將筍剝開洗凈，對半切開，在滾水里氽一下，然后等它自然冷卻，再放進冰箱急凍，等什么時候想吃了再拿出來，腌篤鮮或者紅燒肉都是極好的。
以上是對一枝新鮮毛筍的最大尊重，要不然筍的水分流失，會影響口感，也就是我們說的“變老了”。
這是我一個朋友做的腌篤鮮，他非常凡爾賽地往里面加了咸肉、火腿、新鮮排骨、干貝，要不是早上菜場里沒有河蚌，估計他還會再加河蚌�？梢韵胍�，那湯有多鮮，必須來碗米飯。
另外一個朋友做了紅燒肉，看這筍的紋理，簡直可以用“優(yōu)雅”來形容了，成就了她的至尊版便當(dāng)。
個頭稍微小一點的筍，拿來“滾豆腐”也很贊，就買塊農(nóng)家豆腐（比普通內(nèi)脂豆腐要老一丟丟），配火腿片，鮮到不想說話的那種。
眼看大家對筍的“攀比心”都這么重，我只能拿出枸杞葉來，果然一招致勝。
枸杞葉取嫩芽就可以，先在水里氽一下下，撈出，放在打好的蛋液里，然后做個炒蛋，帶有淡淡的青草香。
也可以拿來燒湯，比如跟千張包搭配，葉子略苦且粗糙，湯卻有別樣的鮮。
