探店：杭州越英核桃酒
地址：清泰街517號
去之前，朋友告訴我一定要提前預(yù)約，當(dāng)天餐廳和我確認(rèn)了時(shí)間，并把菜單發(fā)給了我。我把菜譜發(fā)到群里，小伙伴告訴我其實(shí)還是有隱藏菜單的，不過得先跟老板成為朋友。但第一次前去，我想著還是老老實(shí)實(shí)點(diǎn)菜就好。從這堆菜里，我挑出了幾樣自己看著就喜歡的：芋頭仔排、豬肚墨魚、家燒黃魚年糕、清炒馬蹄。因?yàn)殚_車不能喝酒，所以點(diǎn)的是店里的核桃露。
餐廳的服務(wù)挺好的，一路上反復(fù)跟我確認(rèn)到達(dá)的時(shí)間，告訴我可以提前十幾分鐘準(zhǔn)備，這樣到了就可以上菜了。車開到清泰街，我第一眼壓根看不到店鋪的招牌。等反應(yīng)過來，就找不到停車的位置，繞了一圈后，停在了前方的大廈。餐廳是在路邊，招牌上都沒有能看出“越英核桃酒”五個(gè)字，我們只看到定位在一扇木門前停下來，感覺這有點(diǎn)像是日本的小型居酒屋。半信半疑地推開門，服務(wù)員說沒錯(cuò)，就是這里。自報(bào)了姓名后，被領(lǐng)到了二樓的小包間。好貼心，雖然我有點(diǎn)遲到，但位置提前都留好了。
發(fā)現(xiàn)二樓居然是榻榻米的包間，有點(diǎn)驚喜。每個(gè)包間的名字，都是來源于杭州的路。對于我這樣長期生活在杭州的人來說，還是挺有親切感的。因?yàn)樘崆包c(diǎn)好了菜，所以當(dāng)我們?nèi)胱痪煤�，菜都�?zhǔn)備好了，我們看到的時(shí)候，就很開心，畢竟因?yàn)槎萝囸I了很久。
第一道菜，芋頭仔排，其實(shí)它和我想象的不太一樣。我原本以為應(yīng)該是紅燒的，用的是小塊的芋頭。沒想到它用的是超大塊、非常軟糯的荔浦芋頭（荔浦芋頭產(chǎn)于桂林地區(qū)的荔浦縣，它個(gè)頭大，一般單個(gè)重兩三斤，比小個(gè)頭的芋仔香味更濃，含水量低、淀粉含量高所以口感特別粉糯、味道清甜）。
芋頭的味道都被燒進(jìn)了湯汁內(nèi)，肉也燉得軟爛，入口是甜甜的、沙沙的。杭州喜歡吃甜口，北方人可能吃不慣。我和瓜瓜同學(xué)（飯友）都超喜歡。
第二道菜，
家燒黃魚年糕。魚肉煎過后特別香，肉質(zhì)嫩滑，連著魚皮吃最佳。它選的年糕我覺得還挺棒的，是那種長條狀的年糕，很軟糯。
浸潤湯汁后的年糕，非常鮮甜。魚肉和年糕，都很好吃。
第三道菜，豬肚燒墨魚。選到這道菜的時(shí)候，我覺得這樣的搭配挺奇特的，很難做得好吃。
但實(shí)際上，墨魚被切成片狀，呈現(xiàn)的是像蘑菇一樣Q彈的口感，入口不會過于硬，柔軟度剛好。豬肚則絲毫沒有一點(diǎn)騷味。而且和很多傳統(tǒng)大腸的做法相比，它沒有使用大料，它的調(diào)味反而是比較簡單的，用姜的味道和醋的味道來去腥。
最后食物的原味被最大程度地保留下來，炒在一起還挺鮮的。
最后一道蔬菜，清炒馬蹄，我覺得就差點(diǎn)意思。色彩的搭配還是挺好的，點(diǎn)蔬菜其實(shí)就是怕自己吃不了太多葷，需要緩沖一下。
但可能不太好的是馬蹄的季節(jié)不太對，有點(diǎn)過熟，我比較喜歡偏生脆的口感。
作為點(diǎn)心的核桃露，也非常適合女孩子來喝。核桃、大米、紅糖，炒香、研磨至粉，在鍋中煮開加熱并不停攪拌。
最后呈現(xiàn)的是那種濃稠的口感，甜度剛好，不會過于甜。湯底核桃的口感就比較明顯，能吃出核桃的顆粒。冬天吃暖暖的，感覺入口還挺幸福的。
總結(jié)來說，其實(shí)我自己還挺喜歡越英核桃酒的。因?yàn)閷τ谒椒坎硕�，�?chuàng)意還是挺重要的。聽說這里客人還能根據(jù)自己的喜好來點(diǎn)，老板會勇敢嘗試各種奇妙搭配。
它給人的感覺不是那種豪華、高級擺盤這樣的，而是小而美，他會從家常菜的細(xì)節(jié)入手去找到突破。所以吃到的時(shí)候會覺得很親切，而不會很有距離感。
也許是第一次來吃吧，我選的這幾道菜挺合胃口的。尤其喜歡芋頭仔排，這種燒法我第一次吃到，所以很有驚喜。（以后我在家也要試著燒）
希望下一次，能解鎖它的隱藏菜單，吃到更多既溫暖又富有想象力的家常私房菜。
這家，我覺得值得好好推薦給你們。
