今天來說說這赤松茸吧
過幾天要去的有機地標農業(yè)基地里同樣也有這種菌類
所以，也是在去之前做點功課
一般農業(yè)基地種植的赤松茸都是人工培育的，
赤松茸本身就是一種營養(yǎng)極為豐富的菌類，
哪怕是人工培育出來的，其營養(yǎng)價值也是非常高，
可以與野生松茸相媲美，富含多種人體必需氨基酸及維生素，
其中維生素PP的含量是甘藍、西紅柿、黃瓜的10倍，
蛋白質及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等幾種食用菌都較高，
蛋白質含量25.75%高于其他食用菌蛋白質含量的平均水平。
在網(wǎng)上搜了一些赤松茸的做法，和大家一起分享
赤松茸飯
赤松茸飯是最為樸實美食，簡單的將赤松茸與米和湯汁一同煮食而成。部分地區(qū)一般只使用海帶湯，認為這樣更能體現(xiàn)赤松茸的香氣，赤松茸飯會使用鰹魚和海帶混合的湯汁，還會加入醬油和海鮮等食材一同煮食，味道更為豐富濃厚，米飯吸取了赤松茸的香氣和湯汁的濃郁顯得更甘甜美味，吃完了還令人意猶未盡。
炭烤赤松茸
食材越高貴，越是要吃其本身的鮮味。所以赤松茸吃法主要最好以“燒”、“烤”為主，這樣做出來的味道是才夠原滋原味。
烤赤松茸是最能體現(xiàn)“清香赤松茸”特點的做法，能夠最大限度的釋放赤松茸的香氣。頂級的赤松茸須用松木烤制，烤制時需要特定的烤具，炭火也嚴格要求不能有煙。
由于烤制赤松茸會縮水，所以一般不切薄片，而是將赤松茸均分為4瓣。為保持赤松茸的鮮香，切割的時候用陶瓷刀為佳，或者是直接手掰成大塊。若要翻動赤松茸，不能用筷子，必須用手翻，要用指尖的神經(jīng)去感知赤松茸的受熱程度。
赤松茸與葡萄酒更配
新鮮的赤松茸有一種獨特的香氣，風味十分濃郁，只要稍稍一煎，就是一餐盛宴，口感脆韌適口，還帶著東方木質的異香。不過，如果你想凸顯松茸的珍貴性，配的酒也要上檔次，拉菲、奧比昂都不錯，便宜的四級莊拉圖嘉利也很好，當然，一些梅多克產區(qū)優(yōu)質的中級莊拉圖嘉利也是絕配。
赤松茸燉湯
赤松茸湯燉，在鍋中以文火慢煮的方式保持食材原汁原味和清淡鮮嫩。
在鍋中加入海帶和鰹魚食材熬煮的高湯與赤松茸、蝦、海鰻、銀杏一起蒸煮，融合赤松茸的香氣的使得湯汁極其濃郁鮮美
今天就到這里，下次為大家看看我去實地采摘赤松茸和羊肚菌的成果！
