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想必大家都已經(jīng)知道,2020珠峰高程測量登山隊8名隊員,從北坡登上珠峰頂峰!登頂珠峰,是99%的人一輩子都無法實現(xiàn)的壯舉。但哪怕生活在車水馬龍的城市,依然有很多人向往探索,背上行囊,走進山野,攀登一座又一座寂靜、絕美的高峰。 借這個時機,我又要掏出一家私藏店分享給大家:老板就是專業(yè)登山者,也是專業(yè)培訓(xùn)教師。他開的烤肉店招牌很特別,有熟成肉和澳洲和牛冰鮮肉,在杭州很少見。 這家店還榮登余杭區(qū)烤肉榜第一,老板卻覺得還拿不出手!讓我們來一探究竟~ 【靜攀和?救狻 EFC歐美金融城邊上 來源:點評網(wǎng)截圖 老板王安然特別低調(diào),并不樂意接受采訪或推廣,即使現(xiàn)在已經(jīng)是余杭區(qū)烤肉評價榜和口味榜的第一,他還是對自家肉品不甚滿意。 每次看到他聊自家的牛肉,總覺得他眼里也有一座牛肉界的珠峰,想要攀越。他的眼神,單純而又偏執(zhí),在競爭激烈的餐飲界,他依然是個敢于孤獨的攀登者。 店內(nèi)環(huán)境到處都是登山元素,極簡不乏品味,能讓你一秒領(lǐng)悟這是一家戶外發(fā)燒友的店。 樓上的柜子里,有很多和老板并肩作戰(zhàn)的登山裝備:攀登鞋、冰鎬、連體羽絨衣……吃飯的時候,抬頭就是雪山的墻繪。 特色:罕見的自制熟成肉 柔嫩又有奶酪風(fēng)味 最為特別的是,店里會自己熟成牛肉。熟成牛肉,需要在合適的溫度、濕度和風(fēng)速環(huán)境中,靠時間去鍛造肉的風(fēng)味,有一段漫長的等待過程,而且損耗度極高,這也造就了熟成肉的價格不菲。 此前,我和靜攀做了測評交流,互試了各自推薦的牛肉。我試了靜攀家的澳洲冰鮮和牛M7+板腱,經(jīng)過30天的干式熟成,雪花綿密,紋路清晰,肉質(zhì)更柔嫩,入口竟然還有奶酪的風(fēng)味。 還有安格斯M3的牛肉,經(jīng)過51天的干式熟成,去掉難看的表皮,損耗高達50%,但上爐即肉香四溢,幸福感十足。 目前店里的熟成肉是極少量供應(yīng),需要碰運氣。 人均200+的高品質(zhì)烤肉,讓你吃出登頂?shù)目鞓罚?/div> 曾經(jīng)看到有人覺得這家店有點貴,但其實人均200+,在餐廳可以吃到高品質(zhì)的熟成肉或和牛鮮肉已經(jīng)是一件非常高性價比的事了。 而且,老板也不推薦客人一股腦地都點肉食,擇自己喜好,點幾道肉賞味,再搭配店里毫不踩雷的小菜、沙拉、貓飯、甜品、酒飲,才是正確的打開方式哦! 花式牛/豬肉部位 店里的牛肉部位很多,每一個盤子上都會貼心地標(biāo)上名稱,和牛牛肋條、牛小排、翼板肉、腹心肉、肩胛小排、短肋肉……還有安格斯牛肉、伊比利亞黑豬肉等部位可以品嘗。 怕不認(rèn)識吃了啥?沒關(guān)系,每個盤子上都有部位標(biāo)簽,服務(wù)員也會為你剪肉、烤肉,分享知識點~ 貓飯 偷偷告訴你,貓飯很好吃。攪拌著吃,融合了魚肉的鮮香,海苔的酥脆,醬汁的美味,一碗很快就能消滅。如果有小孩過去就餐,不用擔(dān)心吃飯困難哦。 芝士甜品
板栗芝士、榴蓮芝士,料足而味美。還有老板娘的私藏澳洲芝士蛋糕,也是非一般的好吃。 蔬菜沙拉 堅果、蔬菜、肉類的搭配豐富,食材新鮮,口感和出品都很清新 小菜 無論是芥末章魚、辣白菜、蘿卜泡菜口味均贊,不踩雷 對了,其實靜攀還是一家特別浪漫的店,店名中的“靜“是老板娘任洪靜,“攀“呢,自然是那個癡迷攀登的老板了! 來自:舌尖上的杭州 |