每每聚餐，我們總是習(xí)慣于
首選紅燈綠酒的中心鬧市區(qū)
淹沒在湖濱銀泰人潮往復(fù)的十字路口
手拿一疊網(wǎng)紅店的等位單
或許，吃飯，你看我還有機(jī)會嗎？
杭城的餐館迭代
新式潮流網(wǎng)紅店的入駐對于老牌餐館有不小的沖擊
但有這么一批私房菜館
如浪潮般恒久，涌動又不失新意
隱于深巷的老字號私房菜
或掌勺于家族成員，或密友集熱愛相聚共事
不爭流量，匠心相守是最好的口碑
今天給大家盤點(diǎn)5家“一般人我不告訴他的”私房菜
總有一款是你的菜~
八鮮夠嗨私房菜
地址：虎玉路36-12、13號
這是一家2年連續(xù)登上杭州必吃榜的私房菜館，穿過農(nóng)貿(mào)市場，走進(jìn)八卦新村，來的客人絡(luò)繹不絕。櫥窗里頭吊著大肥鵝、放著燒鹵，看到這個(gè)色澤，我想每樣都來一份。
小黃魚年糕是這家店的熱賣菜，特地從諸暨運(yùn)來的手打年糕，吃起來軟滑可口，不粘牙齒，浸滿湯汁的年糕越煮越好吃，滿滿的鮮味。
脆皮大腸，先鹵后炸，鹵料的味道也減輕了大腸本身的味道，一口下去外脆里韌，脆的部分分散了內(nèi)里脂肪的油膩感。再蘸上醬香帶甜口的醬汁，吃起來一點(diǎn)都不膩口。
紅燒肉肥瘦均勻，帶著亮汪汪的油水，吃起來口感很豐富。肉皮軟糯不失Q彈，瘦肉的部分酥松香嫩，配上米飯，一整口下去，實(shí)實(shí)在在的落胃！醬汁的甜度廚師拿捏的十分到位了，有了家的味道。
素勤飲食店
地址：杭州城站附近的城頭巷101號
這家名叫“素勤飲食店”的小飯館，已經(jīng)開了22年，和我的年紀(jì)差不多···最早去吃的都是附近的居民和寫字樓里的小白領(lǐng)，慢慢口碑相傳，大老遠(yuǎn)的食客也愿意跋涉過來吃一頓接地氣的家常菜。
店主朱奶奶說，別看我們店小，環(huán)境也不怎么樣，但是用的食材可不能馬虎。每天用的食材一定要新鮮，必須當(dāng)天進(jìn)貨。店里的菜單也沒什么變化，白斬雞、雪菜蘑菇肉片、酸菜魚，一直是店里最熱銷的三個(gè)菜。
白斬雞沒有特別好的賣相，蘸料用最普通的湖羊醬油配上朱奶奶的獨(dú)門調(diào)料，再加入蒜泥做成，看起來非常簡單，卻很給這道菜加分。一入口就知道是當(dāng)天活殺的雞，吃起來皮滑肉嫩，還有雞香味。
雪菜蘑菇肉片因?yàn)橛心⒐胶脱┎�，味道特別鮮美，肉也炒得也很軟嫩，雖然口感清淡，卻讓人停不下筷子，用這道菜的湯汁拌飯?zhí)貏e下飯。
鵝撈爺·鵝吱吱
地址：東坡路48-3號
一家很“特別”的店，開在勝利劇院的背后東坡路上，開店的是一群六七十歲的叔叔阿姨。這家店全靠著老板拉著各種親戚開起來的，誰也不是專業(yè)的廚師，做的也都是老家嵊州農(nóng)村的家常小菜。
“傳了幾代的家常，只想做健康的味道�！�
雞蛋烤芋餃
別看只是一盤蛋煎餃，芋餃皮是純手工用芋頭和面粉一點(diǎn)一點(diǎn)按照比例打出來的，既要Q彈軟嫩恰到好處，又要能夠把顆顆肉餡完美包裹，著實(shí)不是件簡單的活。和面、搟皮、包餃子都有人分工進(jìn)行，前一天包好后就速凍在冰箱里，客人來了現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，可以帶湯的也可以來一份鐵板小烤，上桌的時(shí)候一個(gè)個(gè)飽滿剔透，底下烤到帶點(diǎn)微焦，一口下去香脆又藏不住絲絲彈牙。
阿五醬肉缸飯
江浙一帶的人，尤其偏愛甜口的“醬爆肉”，但這家私房菜館的醬料，可真是祖?zhèn)飨聛淼摹该胤健�。特殊的小品種豌豆經(jīng)過浸泡去豆衣，然后趁著梅雨季節(jié)密封腌制自然發(fā)酵后做成醬餅，再利用三伏天的高溫調(diào)味、殺菌、曬干。只要小小一勺，和開了炒一碗里脊肉絲，就足夠香濃誘人，沒有人能抵抗一份醬肉絲拌飯，隔著屏幕就饞到不行。
嵊州豆腐年糕
說起嵊州的小吃，豆腐年糕絕對算是經(jīng)典，為了做好這一口人人都能品鑒的地道味，老板特意從嵊州專門的年糕作坊里訂了貨，三天一次送上門，這樣的年糕經(jīng)過炒、煮之后還能粘糯到位，肉絲裹挾在豆腐年糕中，滿滿一口的幸福感。
經(jīng)典鵝撈爺
粉嫩嫩的鵝肉只用鹽水調(diào)味就鮮嫩無比，完全不像一般鵝肉那樣又硬又柴，最簡單的食材，保留味的本色。讓在這座城市奔波的小孩，吃一頓簡單又美味的好飯，大概就是這群老人們聚在一起的意義吧。
瑾穎東北菜館
地址：衢江路20號
2018年，《風(fēng)味人間》的導(dǎo)演陳曉卿曾一天兩次光顧瑾穎，一時(shí)間帶火了這家原來并無大風(fēng)浪的小餐館。許多媒體、顧客慕名而來，但老板娘不喜反憂，也拒絕了不少采訪�！芭麓蠹襾砹耸�，老板娘說。
店面積約摸40平，5張桌子，5盞燈，1臺空調(diào)，發(fā)黃的墻壁，老式的掛鐘，裝修可以說是相當(dāng)簡陋了。
老板一家三個(gè)人撐起了整家店，沒招另外的小工。老板娘負(fù)責(zé)在前廳招呼客人、上菜、收拾桌子、結(jié)賬，風(fēng)風(fēng)火火，手腳麻利。
鍋包肉
東北菜的牌面，沒有什么不快樂是一份剛出鍋的金黃拔絲的鍋包肉解決不了的。第一口下去，爽口的酸味猛地感嘆一句“哇哦”，細(xì)嚼幾口，微甜回味，嫩肉的酥軟在口中讓味蕾起舞，趁熱吃真的太絕了。
地三鮮
簡單的搭配，軟糯酸溜的土豆堪稱一絕，大火就著青椒的調(diào)味，一碗白米飯都不夠吃。
京醬肉絲
肉絲是用豆瓣醬炒的，肉質(zhì)很嫩，微帶點(diǎn)咸，就著千張、黃瓜，裹起來一起吃，仿佛身臨其境到了東北那一般爽快愜意。
杭州不缺東北菜館，但這40平的小屋，大咧豪爽的老板娘，互相點(diǎn)頭微笑示意的食客，溫暖又治愈，讓很多異鄉(xiāng)人有了歸屬感，吃飯就是要熱鬧也有滋味。
福華園過橋米線
地址：巷口李博士橋6號(中山中路與郵電路交叉口)
一共只有七道菜，主材米線搭配幾樣小食
青蔬點(diǎn)綴著細(xì)條米線
這家開了14年的米線店
在古樸的木質(zhì)閣樓，尋一靜座
一碗湯米線配上幾片牛肉，熱乎滋味把胃都填滿
這樣的獨(dú)特，大概是老板的詩意
這些隱于深巷的私房菜館，正是應(yīng)了那一句“人間煙火味，最撫凡人心�！�
生活工作再忙碌，記得好好吃飯。
如果大家還有推薦的私房菜館，評論里一起聊聊哦~
