一早起來，朋友發(fā)了一張照片：“潘瑋柏也去嘉興吃羊肉面了！”
照片里，他穿的破洞褲，坐在船頭，明明四十好幾，還是一副少年耍帥的表情�？刹皇�，潘瑋柏。
我當(dāng)時(shí)腸子都要悔青了，要是上周吃羊肉面沒選新塍，選桐鄉(xiāng)，就可以厚臉皮說，我跟潘瑋柏一塊去嘉興吃羊肉面了�。海ㄐ臋C(jī)。
好吧，那我今天就來說說，桐鄉(xiāng)的煲吧：（神轉(zhuǎn)折。怪我從來沒有正經(jīng)去桐鄉(xiāng)吃羊肉面
。
對(duì)桐鄉(xiāng)煲最樸素的理解就是胖哥倆，底層是土豆、冬瓜、年糕等配料，口感滑嫩軟潤入味，再蓋上剛出鍋的主菜螃蟹、雞肉、黑魚、明蝦……端上桌滿滿一大盆那個(gè)香氣撲鼻，尤其是冬天，饞死個(gè)人。
你一旦把胖哥倆作為底線，到了桐鄉(xiāng)，都不必特可以尋找，是煲都好吃。
物價(jià)也感人，我去的那年（2019年）份量最少的小煲通常只要80-100元，足夠3-4個(gè)人吃。
一桌點(diǎn)個(gè)兩盤，人均50塊錢吃到扶墻出。
桐鄉(xiāng)煲的發(fā)源地，在桐鄉(xiāng)市區(qū)的宏源路上，來回不過幾百米，開了的倒了的，現(xiàn)在留下來的都是做了十幾二十年的。
外出的桐鄉(xiāng)人回鄉(xiāng)聚會(huì)，很多都會(huì)約在這條路上的煲店，有情節(jié)了。
每家店的煲各有特色，但用料都同樣豐盛，蝦肉嫩滑入味，雞爪軟爛香甜，魚片纖薄細(xì)嫩，好吃不膩。
一口下去，都是當(dāng)?shù)厝说泥l(xiāng)愁。也是前年吧，老街拆遷了，很多店遷了出來，味道照舊。
第一家推薦的便是三毛煲店（城河路錢家白楊18號(hào)）
大概是因?yàn)橥┼l(xiāng)煲的發(fā)明人綽號(hào)三毛，又想證明自己家口味地道，宏源路上有好幾家都叫三毛煲店。
店面又破又舊，但每家口碑都不賴。
豐生煲店對(duì)面這家三毛煲，2002年的時(shí)候就把這里盤了下來，如今也開了有十幾年了。
鄉(xiāng)下的老房子，沒怎么做裝修，把力氣花在做口味上了。
老板娘一看就是個(gè)精明能干的女人，一頭干凈利落的短發(fā)，麻利地招呼著客人們。
不無驕傲地宣傳：當(dāng)?shù)夭簧賯髅綄W(xué)院的師生們都愛來她這邊吃。
她家的口味秉承了桐鄉(xiāng)煲一貫的經(jīng)典，牛蛙煲、明蝦煲、黑魚煲、雞煲……足足七八樣。
剛出鍋還冒著熱氣的土豆綿軟，放在口中都不用嚼，混著湯汁就融化了。
招牌蟹煲濃郁香嫩超大一鍋，半只都有一小碗大，對(duì)于愛吃蟹的我來說毫無抵抗力。
三下五除二就把人家迅速肢解了。
一打開就是爆膏爆黃的蟹肉，蟹鉗個(gè)大肉有多，蟹肉越吃越鮮美！再把湯汁拌飯，一口下肚，感覺靈魂都要升仙了！
為什么蟹煲這么好吃？喏～還不是因?yàn)閺耐粭l街的海鮮店里直接拖來的活蟹。
個(gè)頭飽滿，肉質(zhì)肥美，現(xiàn)做現(xiàn)燒，配料、火候、咸淡都齊活，一頓吃完全身都暖和，大呼過癮！
在三毛對(duì)面就是豐收煲店（宏源路2號(hào)）。
這店的老板祝建國開店開了近30年，口碑那是沒的說。老兩口兢兢業(yè)業(yè)了幾十年，現(xiàn)在由自己的兒子繼承家業(yè)。
小老板85后，是個(gè)很有想法的人。采購食材、做煲、開發(fā)新品、送外賣，樣樣都會(huì)，非常全能。
生意好的時(shí)候，樓上七張長桌和一個(gè)包間全都排得滿滿當(dāng)當(dāng)，要提前預(yù)定才行。
他自己研發(fā)了一款鴿子湯，適合女生們秋冬進(jìn)補(bǔ)，每天下午4點(diǎn)前限量供應(yīng)。在小老板看來，其實(shí)桐鄉(xiāng)煲做法不難，關(guān)鍵在于配料和手藝。
他家的肉蟹煲，看配料就覺得值回本了。找不到人一起吃也沒關(guān)系，來試試新創(chuàng)的一人煲吧~原先大煲的基礎(chǔ)上自主選主菜，另外配一碗白米飯，分量剛剛好。
最受年輕人歡迎的是這兒的龍蝦煲，夏天晚上被圍得水泄不通。
肥美蝦肉再加上小老板特調(diào)的蜜汁醬料，口味一下甩別的店好幾條街。
還有牛蛙兩吃的做法，也是其他地方?jīng)]有的。
鮮嫩的蛙肉浸入蜜汁調(diào)料，每條蛙腿都飽含深情地在你舌尖跳舞，吞一口白米飯，細(xì)嚼慢咽，是戀愛的滋味啊~
炸至金黃的椒鹽蛙腿，滿口溢香，下飯利器！
第三家光頭煲店（宏遠(yuǎn)路82號(hào)），是當(dāng)?shù)厝送扑]的。
第一次去的時(shí)候，來來回回走了兩圈也沒找到，再打聽才知道：下午時(shí)段店休，老板娘打麻將去咯~
終于熬到四點(diǎn)多，老板娘騎著小電驢過來，店里的燈暖起來，露出油亮的營業(yè)招牌。天吶，這隱蔽的店面，不是熟客真找不到哩！
沒多久，老板也來了，還真是光頭。
我來得早，店里只有我一個(gè)客人。他倆就跟我嘮開了：原來啊，三毛煲店現(xiàn)在的地原本是光頭煲店所在的位置。
這么一算，光頭煲店開得時(shí)間還要久，這可能是桐鄉(xiāng)第一家煲店！
老板娘技法嫻熟，點(diǎn)了牛蛙煲，二十來分鐘就上桌了。
香嫩彈鮮的牛蛙，肉汁飽滿。咬一口，有嚼勁卻不費(fèi)力，湯汁濃郁略咸，好咸口的我表示愛了！
筷子輕輕一夾蛙肉彈開，鮮美嫩滑爽口，讓人幸福感爆棚！
雖然現(xiàn)在光頭煲店的生意不比前幾年，那時(shí)大家都排隊(duì)來這吃夜宵。
吃完正結(jié)賬，幾個(gè)當(dāng)?shù)啬贻p人下了班走進(jìn)來，和老板娘嫻熟地打招呼，還是讓人心頭一暖，果然還是老字號(hào)啊~
走出宏源路，桐鄉(xiāng)市區(qū)還有一家不得不吃，那就是利華煲店（桐鄉(xiāng)市復(fù)興北路河濱小區(qū)6-8號(hào)）。很多外地游客來玩，都會(huì)直奔利華，一是分店多，二是口味好。
最正宗地道的，還是復(fù)興北路這家總店。
吃蟹旺季，利華每家店都要靠排隊(duì)預(yù)約才行，晚了根本排不上號(hào)。
任憑你打爆它家的電話，哭天搶地軟磨硬泡都沒用。
店里不少人也都是拖家?guī)Э谝黄饋沓�，連兩三歲的小朋友都吃得津津有味。
招牌番茄黑魚煲，必點(diǎn)，番茄的味道很濃郁，但是酸味又不是特別重，雪白的魚肉鮮嫩開胃！下飯！直接爆燈好嘛！
濃稠的醬汁兒一澆，柔軟嫩滑的豆腐配上鮮嫩多汁的魚肉，相互融合滲透~
不愧是現(xiàn)殺現(xiàn)做的黑魚煲，既吸收了湯汁又保持了魚肉本身彈嫩的口感，入口融化，滑進(jìn)食道！
除了表面厚厚一層魚片，湯勺一翻，藏在煲底的配料也是一個(gè)大驚喜！
雞爪一呡脫骨！酥軟得不像話！明蝦手剝Q彈，好吃到想吮手指！
很多人喜歡吃利華煲的一點(diǎn)，就是它用料新鮮，剛處理好的蝦啊蟹啊雞啊都直接下油鍋。
端上桌的時(shí)候都咕嘟咕嘟冒著熱氣，口水都要流下來咯~是的，是小份！兩個(gè)人吃到飽！還要什么減肥~
最后一家石門第一鮮煲店就遠(yuǎn)了許多，在石門鎮(zhèn)上，距離市區(qū)開車要半個(gè)多小時(shí)，但很多桐鄉(xiāng)老饕還是會(huì)經(jīng)常過來。
這家比前面幾家店面大很多，上下兩層，很寬敞。強(qiáng)烈推薦明蝦煲！吃過你一定會(huì)回來感謝我的！
油炸過的開背大蝦可以直接入口，完全不用剝殼。濃厚的醬香和蝦肉的鮮美，吃起來口感又香又鮮。
還有滿滿膠原蛋白的雞爪、暖糯的年糕和爽口的大白菜~
對(duì)咯，醬汁是靈魂，千萬不能浪費(fèi)！澆在白米飯上，三碗飯下去妥妥的！
最后再來一盤清爽解膩的皮蛋豆腐，好吃到嘆氣！
我問當(dāng)年帶我去吃煲的桐鄉(xiāng)朋友，這些店味道依舊嗎。
他謙虛，說小地方，口味能有多大變化，還是這樣。
倒是我自己被饞的不行，點(diǎn)了一份胖哥倆。一旦回憶起了從前的味道，有它拖底，胖哥就…還得去桐鄉(xiāng)吃它倆個(gè)煲！
cr小O
