今年年初，一部扶貧獻(xiàn)禮劇《山海情》，把我看得“老淚縱橫”，也莫名的對寧夏產(chǎn)生了一種情愫。
我一想到劇中張主任與馬得福的告別大餐上那頓羊肉。
就立馬收拾行李，登上去這“塞上江南”的飛機(jī)。
游在寧夏 吃在吳忠
三天兩晚的行程很匆忙，這份吃喝指南，如果覺得對你將來去寧夏有一絲幫助，盡情收藏，當(dāng)然可以告訴好友按照我們的行程走一遭。人生苦短，吃吃不倦。
鹽池灘羊
蔡瀾曾經(jīng)在他的一篇文章《死前必吃清單》中寫道：女子不騷，羊不膻，皆無味。而不少人不吃羊肉就是因為羊的膻。
我吃慣了江浙一帶的湖羊，再吃第一口灘羊，講真確實有點不太習(xí)慣。猶如《山海情》中，張主任那句話：“咱寧夏這灘羊，你在哪兒都吃不著，一點兒都不膻，香！”
這灘羊肉做的手抓羊肉，這肉質(zhì)細(xì)嫩，連肥帶瘦的。羊肉不需要多余的加工，也沒有過多的調(diào)制，將最原始的美食味道慢火燉煮，就是地道的手抓羊肉了。
抓起一塊蘸點兒蘸水，就著新鮮大蒜一扯一嚼，作為一個土生土長的南方人，終究還是體會到了這吃肉不吃蒜，味道少一半的快感。
在鹽池的灘羊生產(chǎn)基地，我們看到了活的灘羊。一進(jìn)去那味兒，確實沒有湖羊那么沖。
鹽池灘羊
同時也見識到了勤勞的寧夏人民通過在飼料中加入不同物質(zhì)，對灘羊口感會有影響。
夜市上的羊肉串店也是選用的灘羊肉，現(xiàn)切現(xiàn)串，
灘羊的肉質(zhì)，加上孜然、辣椒粉的輔助，香味吸引了眾多路人駐足購買。
2.5一串的灘羊羊肉串，10元一串的紅柳枝燒烤。相比杭州的價格，我體驗到了一把灘羊肉自由。
羊雜碎
羊雜碎之于吳忠，就像熱干面之于武漢，羊肉泡饃之于西安。這個“羊雜碎”在南方幾乎是吃不到的。
一碗優(yōu)秀的羊雜碎，有熱氣騰騰的湯底，配上面肺、羊肚絲、羊肝子，再淋上羊油辣子，撒上香菜蒜苗，齊活！色香味俱全！
說起面肺，寧夏人有句話，“雜碎沒肺，吃著無味”。而這制作過程，可屬于寧夏人的一道“分子料理”，把新鮮羊肺洗干凈，再將面筋水灌到羊肺里，然后控水一小時、煮上一小時，晾涼后切成絲狀即可。
而羊雜碎的味道非常鮮美，白白凈凈的肺子放入紅湯中，一眼下去潛藏在身體里的“饞蟲”就被勾了出來。
面肺也可以單獨做一道菜
吳忠早茶
說起早茶，你可能最先想到的是一盅兩件的廣州早茶，但是吳忠的早茶極其硬核。先上一張圖，壓壓驚。
吳忠人的的早茶，其實以一碗拉面和一壺八寶茶為標(biāo)準(zhǔn)。上圖只能說是作為一些茶點小吃。
拉面是吳忠早茶的絕對主角。原汁原味的湯頭，澆上一勺牛肉面的靈魂——油潑辣子，入口又辣又香。
八寶茶，我最后單獨展開說說。
關(guān)于茶點，不同于粵式早茶精致的兩三蝦餃、鳳爪，吳忠人的早茶的涼菜不但有拌黃瓜、土豆絲之類的大拌菜
還有本地所產(chǎn)，按斤稱重的牛肉
以及從基礎(chǔ)款的油香和白饃到各種烙餅、攤餅種類繁多。
超高密度的碳水化合物足以讓我之前關(guān)于任何減肥的努力，頃刻間化為烏有。
手撕土雞
雞肉非常嫩，煮的很入味，撕開的雞再澆上蒜苗醋汁兒，那在口腔中隨著嘴咀嚼、徐徐綻放出來的肉味
在融合了雞肉油香與醬料的甜美之后，產(chǎn)生出讓人愉悅的鮮美吃完就是很圓滿！
黃米糝飯
黃米糝飯是將黃米和面混在一起攪拌而成的，以前日子苦的時候，當(dāng)?shù)厝司瓦@樣一團(tuán)吃了。
現(xiàn)在日子好了，也會往飯里加兩勺辣子，再加兩勺洋芋湯。
這一碗下去是真的很頂。
肉粘飯
粘飯這一上桌，沖眼一看跟燴飯有點類似，其實這也是寧夏吳忠當(dāng)?shù)氐囊环N特色美食。
烹飪時將牛羊肉、洋蔥、胡蘿卜等炒制后與米同蒸，制成一種介乎于粥與飯之間的半固體粘飯。
如果覺得味道淡了，可以加兩勺酸菜或者螺螄菜一起拌著吃更有味。
八寶茶
吳忠的八寶茶給了我獨特的口感記憶，整個行程中，只要去一家店，就給上一壺八寶茶。
一般的飯館，滿滿一玻璃壺里枸杞、桂圓、紅棗、芝麻、蘋果干、玫瑰醬、冰糖、葡萄干、杏脯、山楂、核桃仁等被熱水浸泡過后，散發(fā)出迷人的甜蜜的味道。
而在專做八寶茶的劉三朵，喝了一把自己做的八寶茶，在喝的過程中，店員來添加的那一勺玫瑰醬是提味的重點。
花的香味中和了糖的齁甜，與其配料被熱水一沖泡，就是不一樣的香味。順著熱氣飄到你的鼻子里，還沒開始喝，就已經(jīng)被那香氣吸引。
PS.如果不喜歡吃甜的朋友，可以適當(dāng)減少這個冰糖的比例，但一定要有。
再來看看其他好吃的
碗蒸羊羔肉
八寶飯
糖麻葉
揪揪面
如果大家覺得吃了我這記安利的話，建議來寧夏吳忠，一定要帶好健胃消食片，不停的吃吃吃，不開一些外掛的話，你會很難有能力吃下一頓。
最后上兩張圖，感受一下當(dāng)?shù)氐奈飪r
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