凡爾賽們讓一讓！全國(guó)最高階下午茶還是要看杭州！

趁寒氣未完全侵襲，我們緊抓深秋的末尾，把收藏已久的杭州喝茶吃甜清單探了個(gè)究竟，可以算是近幾年，最閑適的目的地探店了。
近年來(lái)，甜點(diǎn)以精致的法式和輕柔的日式為首，慢慢融入大家的生活。神奇的是，從各個(gè)城市的甜品店中，你能瞥見(jiàn)每座城市迥異的生活姿態(tài)。

北上廣不乏小資又絢麗的甜品店，雖受眾群相對(duì)多元可觀，但若沒(méi)有極高的噱頭和出眾的外觀，僅僅是專注口味本身，很快就會(huì)被潮流遺忘，對(duì)于一線城市的甜點(diǎn)師來(lái)說(shuō)，這很現(xiàn)實(shí)，也很無(wú)奈。

而在小而美的杭州，甜點(diǎn)從業(yè)者們能有一個(gè)相對(duì)舒適的創(chuàng)作空間，從他們的甜點(diǎn)中，你就能知道，他們可以不用那么妥協(xié)，更多地做自己。

每次來(lái)杭州都必定光顧N，這次也不例外。甜點(diǎn)師DangDang兩年前從巴黎回來(lái)，和搭檔Natalie一起開(kāi)了這家加入中國(guó)元素的法式甜點(diǎn)店。

今年的新品花椒黑巧塔，相比去年的版本，多加了自制的小金桔果醬，用柑橘的清爽酸甜綜合掉花椒的鮮麻冷冽，更容易讓大家接受。

DangDang的創(chuàng)作靈感主要來(lái)自生活，這款名為Sunset日落的香芋椰子蛋糕，源自一次高空飛行時(shí)看到的晚霞，淡粉和霧紫交疊，綺麗美艷。外層的蛋糕濕潤(rùn)松軟，芋頭泥軟糯綿密，椰子的味道一直都很有侵略性，在甜點(diǎn)搭配里很難平衡，但這層的椰子凍，口味輕柔委婉，整塊蛋糕，一勺下去，一綿到底。

這款山藥桂花蒙布朗巧妙地用山藥替代掉傳統(tǒng)的栗子，搭配內(nèi)餡流心的桂花酒釀，清甜不膩，這樣絕妙的搭配靈感來(lái)自杭州的經(jīng)典菜肴桂花山藥。

日本柚子是今年五一假期推出的新品，柔滑的柚子奶油醬和輕盈的柚子慕斯很直白地表達(dá)出柚子的清爽酸澀，搭配上糖漬果皮和果凍，帶來(lái)絲絲料峭寒意，特別酸爽，頂部的柚子巧克力很考驗(yàn)調(diào)溫功力，清脆絲滑，技術(shù)滿分！

因?yàn)榈昙溢姁?ài)巧克力，而23連起來(lái)寫像是巧克力的“巧”字，便由此得名。主理人是一對(duì)可愛(ài)的夫婦，男主人擔(dān)任甜點(diǎn)師，女主人擔(dān)當(dāng)品牌設(shè)計(jì)師，店內(nèi)主打巧克力甜點(diǎn)，各個(gè)精巧可愛(ài)。

店鋪因?yàn)橐咔殛P(guān)閉了堂食，現(xiàn)在可以微信提前預(yù)定，在每日下午的3點(diǎn)至6點(diǎn)到店領(lǐng)取。鄰居家的奶牛貓來(lái)常來(lái)光顧，特別粘人耐摸，拿甜點(diǎn)的時(shí)候還能順便擼擼貓，同時(shí)領(lǐng)取雙倍快樂(lè)。

巧克力甜點(diǎn)禮盒里裝有歌劇院、黑龍、花園和塔，用四種形式來(lái)表現(xiàn)巧克力的多樣風(fēng)味。

經(jīng)典的法式歌劇院蛋糕，由海綿杏仁蛋糕，咖啡奶油霜，甘納許，巧克力淋面層層堆疊，這家店奶油霜黃油比例較高，口感更為圓潤(rùn)。花園是覆盆子茉莉白巧蛋糕，清新雅致，表面點(diǎn)綴的手指檸檬顆顆爆漿，獨(dú)特的酸香溢滿口腔，很好地綜合掉了白巧慕斯的甜膩。

塔由白巧和芝麻慕斯由白巧薄片層層隔開(kāi)，黑芝麻香味濃郁，餅底酥香濃郁，芝麻愛(ài)好者的福音。
最驚喜的一款，是這款加入莓果的黑龍，每層都用了不同比例的巧克力，酸苦相宜，絲毫不膩，非常推薦。

雪栗一改之前的造型，以蒙布朗為概念做了新的設(shè)計(jì)，淡粉的加入了桃肉，卻能突出濃郁的栗子香，素白的是全栗，奶香更甚。雖然菜單上標(biāo)為夏季限定，但立冬后依舊有售，嘗后反倒覺(jué)得特別適合冬季。

店內(nèi)甜點(diǎn)都是50元一只，大多是慕斯，一直覺(jué)得依賴模具制作的甜點(diǎn)過(guò)于討巧，但這次選的兩款出乎意料的都很喜歡。

第一眼就被這顆柿子吸引，頂部使用真柿葉裝飾，晶瑩剔透，乖巧可愛(ài)，柿子慕斯輕盈不膩，里面還藏了水晶火柿醬，果香娓娓道來(lái)，清甜可口。

低脂酒釀豆腐由豆腐慕斯，酒釀啫喱和芝麻海綿蛋糕組合而成，每一層的風(fēng)味都恰到好處，即無(wú)豆腥，也無(wú)酒澀，軟綿香甜，口感宜人。

FoamyFoamy算是杭州較大的本土甜點(diǎn)品牌，現(xiàn)在共有四家門店。本來(lái)對(duì)連鎖的出品不抱太大希望，但還是決定要去嘗一嘗聲名大噪的店內(nèi)頭牌——荔浦芋頭。

是好吃到讓本想草草挖一口就去工作的攝影師，吃完猛回頭驚呼：“這也太好吃了吧！” 兩層看似厚實(shí)的芋泥口感竟能這么清爽，薄薄的一層奶油居然還能解膩，整體回味充盈著芋頭的根莖香，香甜不澀，十分推薦。

杭州唯一一家可露麗專門店，店面不大，有少量座位可供堂食。店內(nèi)墻角的顧客留言板都溢出來(lái)了，不愧是杭州人氣旺鋪。

可露麗制作材料簡(jiǎn)單，考究在技藝，想要做到外殼焦香酥脆，內(nèi)餡濕潤(rùn)粘軟并帶有分布均勻的蜂窩，并不容易，這家質(zhì)量到位，還有13種味道可供選擇。

在杭州，少不了桂花酒釀的特色，這家也用了這個(gè)元素，可風(fēng)味相對(duì)寡淡，反而突出了可露麗的甜膩。最喜歡檸檬的口味，酸甜平衡的很好，檸檬香冷冽沁涼，余味悠長(zhǎng)，和可露麗的焦糖香特別登對(duì)。

沒(méi)有足夠的耐心，無(wú)法吃到優(yōu)秀的舒芙蕾，這家店現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，需要等上40分鐘，很多人反饋候時(shí)太久，但在這家店的等候，的確值得。

舒芙蕾很容易外形低矮塌陷，蛋腥味重且甜度過(guò)高，但這家，簡(jiǎn)直是舒芙蕾成品的完美教科書，質(zhì)地綿柔蓬松，濕潤(rùn)嫩滑，入口即化，毫不甜膩，忍不住想再等個(gè)40分鐘。

這一口似云朵的限時(shí)美味，很難在別處嘗得，大城市的紛紛攘攘的確很難容下這苦心鉆研的40分鐘吧。
杭州的甜點(diǎn)店，菜單大多換得不勤，何時(shí)推出新品完全取決老板心情，這的確得益于杭州特有的閑適與包容，讓一群喜甜之人可以埋頭做匠人，無(wú)需太多噱頭和華麗，只需專注當(dāng)下的每一份用心，就足夠了。
那就請(qǐng)收下這份誠(chéng)意滿滿的甜點(diǎn)清單吧~
在杭州，怎能落下喝茶，被譽(yù)為“茶都”的杭州，當(dāng)?shù)厝藧?ài)茶深切，坊巷間星羅棋布的茶竟有700多家，閑情滿溢。

從隱秘山澗的茶室到散落街巷的茶館，皆有自己別致的特色，杭州茶室的精彩和底蘊(yùn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止西湖龍井。臺(tái)臺(tái)親自探訪了幾家，邀你一起得閑飲茶。

坐落在永福寺內(nèi)的茶院，靜謐雅致，人流較少，拜靈隱，游完飛來(lái)峰后，可到此品茗小憩。自東晉理禪師開(kāi)山至今已有1600年，07年起開(kāi)始對(duì)外開(kāi)放， 17年再次翻修，開(kāi)放出更多空間。

茶院自有茶園，每年清明前后整個(gè)寺院都會(huì)為茶而忙，永福寺自產(chǎn)的龍井在院內(nèi)也可以喝到。永福的明前龍井，葉片青綠透亮，入口輕柔香甜，138元一杯。

茶院還供齋飯，非常推薦，28元一位，三菜一湯，菜色簡(jiǎn)單卻極其美味，建議11點(diǎn)前到店預(yù)約， 過(guò)了12點(diǎn)半就沒(méi)有了。

網(wǎng)上好評(píng)較高的綠豆糕倒是有些失望，雖不甜不膩，但香精味稍重，耐不住多嘗。

拜完靈隱寺往南幾步，便是一時(shí)茶室，旁邊的小路被綠蔭環(huán)繞，一路走過(guò)去頗有種“曲徑通幽徑”的美感。位置隱蔽，鬧中取靜，包廂是榻榻米式的，茶座用簾子隔斷，互不打擾，私密性極好。

茶室內(nèi)的細(xì)節(jié)無(wú)不在傳遞著一時(shí)茶室的概念“一時(shí)可以是恒常的時(shí)段，亦可以是剎那之間。一時(shí)亦是當(dāng)下，萬(wàn)物無(wú)常，唯有當(dāng)下�！�

基礎(chǔ)茶150元/人起，有6種可選，如果你是第一次來(lái)喝茶，建議先從基礎(chǔ)的喝起。每桌不僅會(huì)配以果脯、黑豆和糕點(diǎn)，還會(huì)有專門的茶藝師幫你沖泡和講解，很是耐聊。

臺(tái)臺(tái)選了熟普，正所謂“一年茶，三年藥，七年寶”，儲(chǔ)存時(shí)間較久的熟普，茶藝師選了紫砂壺來(lái)沖泡，增加其風(fēng)味和醇厚度。

年份長(zhǎng)的熟普，湯色紅濃透亮，滋味和香氣也十分醇正，茶湯順滑如絲。第三泡之后，茶藝師會(huì)教你沖泡手法，之后的時(shí)間就留給你自己體驗(yàn)。

一樓是茶室，二樓做民宿，選了自帶庭院的包間，除了杭州本地茶，還有日本茶和臺(tái)灣茶可供選擇，適宜的沖泡溫度都提前告知，選完心儀茶具后，自主沖泡。

被店內(nèi)的龍井驚艷，茶湯清透，細(xì)致滑順，尾韻悠長(zhǎng)。非工作日的套餐非常劃算，店員也極其體貼細(xì)致，能在人聲鼎沸的景點(diǎn)區(qū)找到這一處?kù)o謐稍作休憩，實(shí)在愜意。

郭莊，杭州唯一一座清代私家園林，只需10元便可入園瀏覽。園區(qū)面臨西湖，風(fēng)景極好，因已立冬，湖中盡是殘荷，雖不及夏日盛景，但也別有一番野趣。

玄囿既是茶室，也常被用來(lái)舉辦各類藝術(shù)展覽，時(shí)有驚喜，最近正在展出黃文斌老師的書法，可前去觀賞。老板十分耐聊，對(duì)茶文化極具熱情，十幾年前出于對(duì)中國(guó)各個(gè)時(shí)期喝茶方式的好奇，開(kāi)始收藏宋至明清的茶器。近幾年，自己也開(kāi)始著手設(shè)計(jì)，格外認(rèn)真費(fèi)心，為了做出自己滿意的定窯白瓷，專門在河北曲陽(yáng)找了兩個(gè)學(xué)生培訓(xùn)了兩年，鉆研技藝，自己的作品在店內(nèi)也有出售。

另一處值得注意的，稀有的武夷山牛欄坑肉桂在全國(guó)只有為數(shù)不多的幾家認(rèn)證售賣點(diǎn)，玄囿是其中一家。在店家的介紹下，有幸品嘗， 口腔兩側(cè)生津，雖澀但回甘，香味并不會(huì)浮于聞香，入口的芬芳依舊飽滿馥郁，12泡也綽綽有余。

老板笑稱自己是“巡山大王”，在滿覺(jué)隴自有一大片茶園和桂花林，其中還有一片不修剪的野放茶田，堅(jiān)持杜絕農(nóng)藥和除草劑。

自家的龍井至今仍然堅(jiān)持手工炒制，這在杭州的產(chǎn)區(qū)已不多見(jiàn)，花香馥郁，滋味醇厚，回味悠長(zhǎng)，很是推薦。

桂花烏龍，制作考究，桂花要一撮撮摘下，精挑細(xì)選后放在竹蔑里陰干，再加入西湖龍井一起翻拌均勻。桂花和茶葉的比例控制在1:10，花多茶易澀，茶多花失味，完美比例下的桂花龍井，黃綠油潤(rùn)，甘醇中透著香甜。

店鋪今年新開(kāi)，離滿覺(jué)隴只有驅(qū)車5分鐘的距離，除了自家產(chǎn)的龍井，店內(nèi)還長(zhǎng)售福建和廣東的茶，大多都出自非遺傳承人，比如大紅袍來(lái)自武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王順明，鳳凰單樅來(lái)自單樅泰斗黃瑞光。

老板是個(gè)極其可愛(ài)的人，約茶前一日才去參加了國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師的考試，幾泡茶的時(shí)間，和我們分享了他多年來(lái)和茶的情緣，若想好好了解茶文化，非常推薦去找他喝茶！

畢竟煩悶急促的都市生活，還得多靠甜點(diǎn)、茶湯來(lái)稀釋~