春天有什么食物不能錯(cuò)過?
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春筍
春雨過后的新筍,正當(dāng)鮮嫩清香,爽脆可口。
這時(shí)候飯桌上盛一碗油燜春筍雞,一定讓家人食欲大開。
食材
春筍 400g 、雞腿 5 個(gè)、大蔥、大蒜、沈郎鄉(xiāng)山茶油、小蔥、小米辣椒、生姜、料酒 10g、醋 5g 、生抽 15g 、冰糖 10g
步驟
①春筍洗凈后切成小塊,雞腿剁成小塊。大蔥切片、生姜切絲、大蒜切片、小蔥切末、小米椒切末。
②碗中放入雞塊,放入少許姜絲,倒入 5g 料酒和 5g 鹽抓勻后,腌制 20 分鐘。
③鍋內(nèi)燒水,水開后,將筍焯一下?lián)瞥鰝溆。鍋中倒入沈郎鄉(xiāng)山茶油燒熱。
④油熱后,放入大蔥片和蒜片炒香,然后放入雞塊炒至變色。放入冰糖和料酒繼續(xù)翻炒均勻。
⑤ 向鍋內(nèi)倒入焯熟的春筍,倒入生抽,翻炒均勻。鍋內(nèi)倒入少許水,蓋上蓋子大火煮至收汁。
⑥開蓋后,放入少許蔥花和小米椒翻炒均勻即可。
做好一盤油燜春筍雞的秘訣就是,重油重糖!油一定不能少放,冰糖也要多放些,這樣炒出來的油燜春筍雞才能色澤鮮亮,咸香清甜。
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