脆皮炸雞光聽名字，超級雞車小編就肚子餓了，看到這個脆皮炸雞后口水是止不住 了。炸雞是大人小孩都愛吃的，一口咬下去，皮脆肉嫩，如果是剛炸出來的，汁還會漏出來。爽，滿足。外面一大把的炸雞賣，但是會擔心不安全。自己在家做最棒了，給小孩子來一點，大人吃還能配上冰啤，滿足。
超級雞車
脆皮炸雞外層呈金黃色，完整緊貼不脫落且鱗片美觀、香脆，絲毫不比外面的炸雞店的炸雞差;雞肉汁多肉嫩，鮮香嫩滑，該技術除可用于炸雞排，炸雞腿、炸雞翅中外，還適用于魚、蝦、豬肉等各種油炸食品。
【原料】
光油雞(1只，約750克)、黃酒(4克)、地栗粉(5克)、飴糖(4克)、白醋(4克)。
【制作過程】
一.將光雞(雞要嫩)除去內臟雜物，揩凈血水，放在準備好的白鹵水內浸透(兩小時)。鹵水是用鹽、八角、桂皮，草果、陳皮、水煮成，將雞取出揩凈，用飴糖、白醋、地栗粉調勻，遍擦雞身，經過風干，再涂上用地栗粉、酒、醋調的糊。
二.另起鍋，將豬油燒到六成熟時，一面把雞頭放入炸，一面用油從雞的肛門澆入肚內，等頭呈金黃色，肚也燒熱，再一面把腿放入炸，一面用油澆全身，看皮呈現(xiàn)金黃色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再從腰部進刀切成兩片，
最后分別切成小塊，仍按整雞形狀，分兩排裝在盤中，中間放雞脯肉，兩邊放腿肉，前面放雞頭即好。上桌時另跟椒鹽。味鮮脆而嫩。
注意：炸雞會上火，可以不給外皮寶寶吃。偶爾吃一次沒關系，視寶寶狀況而定。適合3歲以上的寶寶。
文章來源：超級雞車加盟
