去年的雪糕壓了“箱”底，吃掉還是扔掉？
國標(biāo)缺失，導(dǎo)致雪糕保質(zhì)期各自為陣
12個月、18個月、24個月都有，消費(fèi)者無所適從
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“去年產(chǎn)的雪糕現(xiàn)在還能吃嗎？”近日，家住杭州施家橋的周先生遇到一件糾結(jié)事。 前兩天，周先生打開冰箱冷凍室抽屜，發(fā)現(xiàn)里面還放著七八根去年買的雪糕�？纯囱└獾陌b，都在保質(zhì)期內(nèi)，扔掉么覺得有些可惜，吃么又感到不太放心，怎么辦呢？ 記者采訪發(fā)現(xiàn)，目前，雪糕的保質(zhì)期還沒有統(tǒng)一的規(guī)定，各個企業(yè)根據(jù)自己的產(chǎn)品特性劃定保質(zhì)期，所以市面上的雪糕保質(zhì)期各不相同，有2年的，有18個月的，也有12個月的。 雪糕保質(zhì)期長的兩年， 短的一年 昨天，記者在杭州文三路一家小賣部查看雪糕的保質(zhì)期情況，發(fā)現(xiàn)不同品牌的雪糕保質(zhì)期和貯存條件都有所不同。 其中，佑康、伊利、蒙牛的雪糕保質(zhì)期是18個月，貯存條件為零下22℃以下冷凍保存；而和路雪的保質(zhì)期是24個月，要求保存于零下18℃以下；光明的保質(zhì)期是24個月，不過要求儲存于零下22℃或以下的溫度。 在拱北永慶路上的幾個小雜貨店里，記者還發(fā)現(xiàn)有一款“蒙牛趣仔棒棒冰”，它的保質(zhì)期是12個月，貯存條件是“常溫或冷凍條件下保存，避免陽光直曬”。 記者購買了其中8款雪糕，細(xì)細(xì)查看這些雪糕的生產(chǎn)日期，大部分都是今年6月份以后生產(chǎn)的，少部分是今年2月或4月生產(chǎn)。按照雪糕的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期推算，這些雪糕中保質(zhì)期最久的可以放置到2012年7月。 保質(zhì)期無“國標(biāo)”， 企業(yè)各自為陣 雪糕的保質(zhì)期為何出現(xiàn)五花八門的現(xiàn)象？五豐冷食質(zhì)管部許經(jīng)理告訴記者，目前雪糕的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里沒有統(tǒng)一的保質(zhì)期規(guī)定。現(xiàn)在，行業(yè)內(nèi)雪糕最低的保質(zhì)期是12個月。 “現(xiàn)在大家都是根據(jù)自己產(chǎn)品的情況確定保質(zhì)期�！痹S經(jīng)理介紹，雪糕的成分里含有穩(wěn)定劑，穩(wěn)定劑的多少與保質(zhì)期長短相關(guān)。他說，五豐的產(chǎn)品是采用試驗的方法，推算出雪糕的保質(zhì)期限的。 杭州市質(zhì)量監(jiān)督局食品處工作人員周震宇告訴記者，早前國家相關(guān)部門對雪糕的保質(zhì)期規(guī)定是8個月，2008年取消這個規(guī)定后，企業(yè)都是“各自為陣”。 去年7月1日起實(shí)行的《冷凍飲品雪糕》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，也只是要求雪糕等冷凍飲品儲藏環(huán)境小于等于零下22℃。對于雪糕的保質(zhì)期，目前還沒有統(tǒng)一規(guī)定。一般都是企業(yè)根據(jù)成分、工藝及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來確定，然后報質(zhì)監(jiān)部門備案。 營養(yǎng)專家建議 慎食“陳年雪糕” 去年產(chǎn)的雪糕，今年吃會不會對身體有影響？ “一般說來，雪糕隔年后，只要是按照冷藏條件儲存，衛(wèi)生指標(biāo)是不會變，但口感上可能會受影響�！痹S經(jīng)理說，雪糕一般是低溫下保存的，微生物生長緩慢，也不會滋生細(xì)菌。 不過，許經(jīng)理也表示，雪糕只有在恒定的冷凍狀態(tài)下，才能適用原有的保質(zhì)期。有些雪糕在流通領(lǐng)域搬進(jìn)搬出，或者由消費(fèi)者在常溫下帶回家，再或者普通家用冰箱冷凍條件不穩(wěn)定，雪糕的質(zhì)量也有可能會受影響。“雪糕一旦受熱，水分就會變得活躍，脫離了穩(wěn)定劑后，水分跑出來，在雪糕表層形成冰晶，雪糕會變得干干的，口感就不好了，吃起來像風(fēng)化了一樣。” 吃了這些陳年雪糕，到底對人體有沒有危害呢？浙醫(yī)二院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師張片紅認(rèn)為，雪糕是全封閉的，又是超低溫保存，其質(zhì)量的安全性問題不大。一般來說，零下18℃，滋生細(xì)菌的可能性也不大。不過，張片紅也表示，因為消費(fèi)者不可能保證雪糕從出廠到食用都在零下18℃的環(huán)境里，所以從以防萬一的角度考慮，買來的雪糕最好盡早吃掉，陳年雪糕少吃為妙。消費(fèi)者在選購雪糕時，也應(yīng)盡量挑選生產(chǎn)日期近的。 今日早報[
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