調(diào)查燕窩牟利內(nèi)幕 不同制法成本差3倍
昨日，湖里工商所查沒(méi)一批無(wú)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告的燕窩，這批燕窩是康樂(lè)里一居民在家里加工的，而且一直以人工去毛、銷(xiāo)售100%干燕窩、挑戰(zhàn)行業(yè)“潛規(guī)則”自居。導(dǎo)報(bào)記者走訪廈門(mén)燕窩市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，由于沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且處于監(jiān)管“盲區(qū)”，用化學(xué)藥水浸泡去毛、加膠、加水以獲取豐厚利潤(rùn)，已是燕窩行業(yè)公開(kāi)的秘密。
藥水浸泡是“潛規(guī)則”
“廈門(mén)市面上銷(xiāo)售的燕窩，大多數(shù)都是用‘潛規(guī)則’的方法制作出來(lái)的，不加水、不加膠、不用藥水的燕窩很少。”昨日，燕窩銷(xiāo)售人士郭先生向?qū)?bào)記者透露。
對(duì)此說(shuō)法，燕遇食品有限公司總經(jīng)理陳慧瓊進(jìn)一步解釋?zhuān)骸昂?jiǎn)單說(shuō)來(lái)，就是用具有強(qiáng)氧化作用的化學(xué)藥水去毛，然后在燕窩中加水、加膠以增加重量，并加入一定的防腐劑?！?/font>
不僅如此，廈門(mén)機(jī)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫局相關(guān)人員還透露，有的商家通過(guò)改變燕窩的形狀、顏色來(lái)迎合消費(fèi)者的喜好，如染色、漂白、沾膠等，導(dǎo)致不合理使用甚至違規(guī)使用添加劑。
不同制法成本差3倍
而好燕窩應(yīng)該是這樣做出來(lái)的：毛燕用水泡開(kāi)，通過(guò)人工去毛后再除菌、烘干。不過(guò)，這種做法好像不受商家青睞，原因何在？
昨日，上述郭先生給導(dǎo)報(bào)記者算了一筆賬：同樣重量的毛燕，泡水人工去毛損耗率達(dá)30%，而用藥水的損耗率不超2%。此外，人工挑毛成本高是另一因素。人工去毛的工資是每克2.5元-3元，一瓶200元的藥水可以處理50公斤的毛燕，而同樣重量的毛燕需50個(gè)工人工作1個(gè)月才能完成。
不僅如此，按照行業(yè)內(nèi)的“規(guī)則”，去毛后的燕窩還要加入30%的水和30%的膠，這樣算起來(lái)，同樣克數(shù)的燕窩，不同制作方法成本相差3倍以上。
“燕窩很容易吸水，所以加入30%的水，根本感覺(jué)不到，但是加水后儲(chǔ)存是個(gè)問(wèn)題，所以很多商家告訴你燕窩要放在冰箱里，就是這個(gè)原因。”陳慧瓊道破其中玄機(jī)。
這還不算最“狠”的。廈門(mén)另一燕窩行內(nèi)人士透露，有的商家還在普通燕窩盞表面涂上薯粉、米漿、果膠、白木耳、樹(shù)膠等，使燕窩盞增重，以賣(mài)更高價(jià)格。
監(jiān)管“盲區(qū)”急需行標(biāo)
導(dǎo)報(bào)記者查閱有關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，2010年1月1日至12月16日，廈門(mén)機(jī)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫局共檢驗(yàn)檢疫空運(yùn)進(jìn)口燕窩22批次，總重417千克。而眼下，多數(shù)燕窩店銷(xiāo)售的燕窩數(shù)量，遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)目。如此大量的燕窩堂而皇之地進(jìn)入廈門(mén)市場(chǎng)，暗示行業(yè)監(jiān)管存空白。
據(jù)了解，燕窩不像普通食品那樣要接受質(zhì)監(jiān)部門(mén)常規(guī)抽檢，同時(shí)，雖然常與蟲(chóng)草等名貴藥材相提并論，但它不屬于藥品、保健品，因此也不受藥監(jiān)部門(mén)的監(jiān)管。監(jiān)管的真空和行業(yè)的暴利，驅(qū)使越來(lái)越多的造假者。
“我們呼吁政府出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這樣既能保證消費(fèi)者利益，同時(shí)對(duì)商家也是一種保護(hù)?！标惢郗傉f(shuō)。
新聞鏈接： 幾招辨別真假燕窩
盡管食用膠對(duì)人體沒(méi)什么害處，但會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，如何挑選好的燕窩呢？
一般地，真燕窩呈絲狀結(jié)構(gòu)、半透明，聞起來(lái)有馨香，而假燕窩呈片塊結(jié)構(gòu)、完全透明，聞起來(lái)有魚(yú)腥味或油膩味；未加膠的燕窩半小時(shí)就可完全泡開(kāi)，加膠的則泡開(kāi)要三四個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間；泡開(kāi)后彈性差、一拉就斷的是假貨，揉搓無(wú)彈性、一搓就成漿糊狀的也是假貨。
此外，由于我國(guó)2004年起禁止進(jìn)口印尼的燕窩，因此，市場(chǎng)上標(biāo)注的印尼燕窩一般是假貨。（來(lái)源：臺(tái)海網(wǎng)）