中國(guó)飲食中不可或缺的辛性調(diào)料。辛熱、多用于發(fā)散祛邪。育兒生活中多能用到這三大辛熱植物食材，作為父母，了解隨處可見(jiàn)、可用的食材，是營(yíng)養(yǎng)育兒基本功之一。
下面我們來(lái)詳細(xì)的了解下姜的選擇、制作方法和用法：
一般而言，老姜比嫩姜藥效果來(lái)得佳，雖然說(shuō)姜的用途有多種，但有痔瘡者假如食用太多，對(duì)于病情不但無(wú)法改善反易惡化，因此食用時(shí)注意節(jié)制，再者，有皮膚病的人也要注意，特別患有急性炎癥者更不能多用，以下所列有關(guān)姜的醫(yī)學(xué)用途，希望媽媽們能適時(shí)采用，使生活過(guò)得更美滿、快樂(lè)。
姜膏的作法
首先將馬鈴薯刨皮磨碎加上同樣的面粉和十分之一量的姜汁混合而成泥狀物，然后將泥狀物鋪在布條上（大小是6至10厘米）即稱之為姜膏。
下面的偏方除了特殊注明外均是供大人使用的份量，十五歲以上者可使用本處方。以下者使用三分之二量、孕婦也使用三分之二量為宜。但患有心臟病、腎臟病、高血壓，份量及回?cái)?shù)應(yīng)減少使用。
特提供生姜的民間療法21種以供參考：
1.瀉肚
將生姜烤焦后磨成粉末，取五錢(qián)姜粉和粥湯混合飲用，對(duì)于急性瀉肚的治療效果很好，假使情況相當(dāng)嚴(yán)重，取姜、咸梅、黃蓮、當(dāng)歸、阿膠等相互混合服用亦可見(jiàn)效。
2.風(fēng)涼腹瀉
生姜去皮,媽媽用嘴繳出少許汁液,放在干凈的紗布上,敷孩子子肚臍3分鐘,時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng),后搓熱手掌,一肚臍為中心按摩孩子肚子,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),打嗝或者放屁以后癥狀即可緩解,一天三次,不易過(guò)多.出生孩子肚臍掉了以后既可使用.
3.慢性瀉肚
用白米和糯米混合煮成稀飯加上少許的姜汁攪拌后食用之，再者，用姜汁來(lái)坐浴效果更佳，為了治療此癥，必須要有耐心慢慢地就會(huì)有成就的。
4.感冒
俗語(yǔ)說(shuō)：“感冒時(shí)，將陳皮、紫蘇、甘草及老姜一齊煎熬服用可以治愈。”陳皮是于燥的橘子皮，紫蘇及甘草在中藥店均可買(mǎi)到，只要將上列四種藥物各取三錢(qián)，加入500CC水一齊煎熬，趁熱喝下可以治愈重感冒。
5.咳嗽
1.先將二個(gè)大梅用火烤到表皮焦時(shí)為止，接著取跟梅同樣數(shù)量的生姜用火烤，烤過(guò)后磨碎成姜汁，然后將姜汁和梅用紗布擠出汁液注入碗內(nèi)，再加入粗茶趁熱服用可以治療重咳嗽。［梅即酸梅（非梅干），食品店有售]6個(gè)月以后的孩子適用.
2.取跟大姆指大小的老姜磨成碎姜，加人蜂蜜和開(kāi)水趁熱服用可治咳嗽，假如再加入蓮藕汁效果更好。再者，取小酒杯量的蓮藕汁十分之一量的姜汁和少許鹽水、泡入熱開(kāi)水服用可以抑制咳嗽。這個(gè)不適合1歲前的孩子.
6.百日咳
將蓮藕磨碎后用紗布擠出汁液注入碗內(nèi)，同時(shí)加入少許的砂糖和鹽，最后滲入蓮藕量十分之一的姜汁，攪拌后沖開(kāi)水趁熱服下可治百日咳。同時(shí)，用老姜磨成姜液后，用紗布沾來(lái)擦拭喉嚨將更具效果。
7.發(fā)熱及虛汗
發(fā)熱時(shí)取蘿卜汁三小酒杯、姜汁一小杯、醬油一杯半，熱的濃茶40CC攪拌后飲用可治此癥。同時(shí)，在睡覺(jué)前用紗布沾熱姜汁擦拭身體，對(duì)于虛汗的治療具有功效。
8.咽喉炎
咽喉炎時(shí)取蛋黃一個(gè)，姜汁二、三滴，少許的砂糖，再泡入熱湯攪拌均勻后趁熱喝下可以消除咽喉腫。
9.肺炎
把毛巾放在臉盆內(nèi)和生姜、醋一齊煮，待醋燒開(kāi)后取毛巾揉胸部及背部，必要時(shí)用紗布將毛巾捆在胸部敷著，但不能綁得太緊。（注意：姜和醋的比例為一比六）。
10.支氣管炎
取二、三個(gè)老姜磨碎，再用紗布擠汁，然后用紗布沾姜汁擦拭喉嚨，必要時(shí)用不透水的塑膠布將沾有姜汁的紗布固定在喉部效用更佳。
11.蓄膿癥及鼻子不通氣
患蓄膿癥時(shí)，用姜、面粉及馬鈴薯等制成的所謂姜膏貼鼻根、鼻側(cè)、眉間、前額都可以產(chǎn)生良好效果。若鼻子不通氣時(shí)可用粗茶（茶葉煮滾）加入少許鹽分洗鼻孔，然后用棉花沾姜汁插入鼻孔擦拭，一日三回即可。
12.夜尿癥
患夜尿癥時(shí)用蘿卜的干葉煎熬的汁液和姜汁泡入溫水坐浴，久而久之自然會(huì)有見(jiàn)效。
13.食欲不振
把蘿卜磨碎后加上少許的姜汁攪拌后用來(lái)佐餐，對(duì)于增進(jìn)食欲和幫助消化具有功效，假使胃部感到堵塞食欲不振時(shí)可吃下幾片姜，或者喝一些煎熬的姜汁均可。
14.濕疹
取蘿卜的干葉煎熬的汁混合姜汁用以擦拭患部，大約經(jīng)過(guò)一、二周后可以完全治愈。
15.腫皰
膿瘡時(shí)，取磨碎的馬鈴薯和少許姜汁混合成泥狀貼在患部即可消腫，但三歲以下的嬰兒皮膚較敏感不可使用此藥。
16.割傷及咬傷
割傷時(shí)，姜汁和麻油制成的姜油或姜膏來(lái)敷患部即可，萬(wàn)一被狗、老鼠及毒蟲(chóng)咬傷，急用時(shí)同樣地用姜油和姜膏來(lái)敷患部亦可。但是被瘋狗咬傷必須再送醫(yī)院急救不可遲疑。
17.食物中毒
食物中毒時(shí)應(yīng)采取的緊急措施如下，假使是吃獸肉、魚(yú)類、及菌類中毒者應(yīng)飲用姜汁。若吃竹茍中毒時(shí)取五錢(qián)的姜汁加上一兩的麻油飲用。
18.麻疹
取一湯匙量的蘿卜汁、姜汁一、二滴，少許的鹽和砂糖加五倍的溫開(kāi)水?dāng)嚢璺?。上述?shù)量是一日份可分三次服用，可以幫助發(fā)疹。上述藥方是一歲乳兒的份量，若是五歲份量可以加倍，十歲者可加至四倍，視年齡斟酌之。小兒急疹不算在內(nèi).
19凍傷
將生姜切片裝入布袋后置于浴池內(nèi)洗澡可以療傷。再者，將切片的姜煮成湯用來(lái)敷上患部亦可見(jiàn)效。
20.暈車
容易暈車的人只要在乘車、船之前三十分鐘飲用熱姜汁，一定可以得到意想不到的效果，再者，連著打嗝不停時(shí)猛喝一口姜汁，馬上就可以阻止打嗝。
21.中暑
中暑時(shí)先用薄姜汁灌入孩子口中，等恢復(fù)意識(shí)時(shí)用姜汁、蓮藕汁和溫湯制成的汁液給寶寶喝下，同時(shí)用姜油在其頭部擦揉效果更好。