懷孕婦女和哺乳期的媽媽們應(yīng)當(dāng)盡量少食、甚至禁食法式炸薯條、薯片或其他含有化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺的食物。
這是德國研究人員最新發(fā)布的研究成果。
主持這項研究工作的是位于紐倫堡的“生物醫(yī)學(xué)和藥物研究所”的弗立茲·澤格爾博士。
他介紹說，他們之所以向孕婦和哺乳母親們發(fā)出警告，是因為胎兒和新生兒特別容易受到丙烯酰胺——一種可能致癌的化學(xué)物——的危害。
丙烯酰胺極易溶于水，胎兒和嬰兒體內(nèi)水分含量較高，因而比成年人更易受到危害。
而且，胎兒和新生兒的血腦障壁還未充分發(fā)育，這就意味著能夠?qū)ι窠?jīng)造成損害的丙烯酰胺很容易進(jìn)入他們幼嫩的大腦，造成威脅。
澤格爾博士在嚙齒類動物（如鼠）和類似嚙齒類動物（如兔）的試驗中發(fā)現(xiàn)，高水平的丙烯酰胺能夠致癌。
羊城晚報的報道說，在過去6周內(nèi)，澤格爾博士和另外兩位來自慕尼黑大學(xué)和科隆大學(xué)的科學(xué)家，就丙烯酰胺對胎兒和新生兒可能產(chǎn)生的影響進(jìn)行了研究。
他們運(yùn)用光譜測定法，測量了孕婦體內(nèi)、
分娩后胎盤以及哺乳母親乳液中的丙烯酰胺含量。
試驗結(jié)果表明，孕婦體內(nèi)丙烯酰胺含量的10％到50％能透過胎盤血液轉(zhuǎn)移給胎兒。
在母乳測驗中，每升母乳中含有高達(dá)18.8微克的丙烯酰胺。如果一個嬰兒每天吃半升多一點(diǎn)母乳，就意味著要攝入近10微克的丙烯酰胺。
因此，澤格爾建議：哺乳期母親至少在新生兒兩個月大以前，應(yīng)當(dāng)禁食所有薯條、薯片或在180攝氏度以上的油中炸過的其他土豆制品。
懷孕婦女也應(yīng)將每日丙烯酰胺攝入量限制在20微克以內(nèi)，也就是每天不能吃超過10克的薯片。
雖然丙烯酰胺可能帶來的危害聽起來很嚇人，但澤格爾博士告訴大家，非油炸的土豆，如烤的或煮的，對健康非常有利。
而且在180攝氏度以下，特別是低于140攝氏度的油中炸的土豆，丙烯酰胺含量非常少，因而也是安全的。