1)選料科學(xué),針對性強(qiáng)。
幼兒食材的選料必須以易咀嚼、易消化、性能平和為標(biāo)準(zhǔn)。3-6歲的寶寶腸胃嬌嫩,需要媽媽巧妙地安排每日均衡膳食。
2)配料巧妙,營養(yǎng)平衡。
3-6歲階段,是寶寶成長發(fā)育的關(guān)鍵時期,對營養(yǎng)素的需要量也相對較高。
a.主副食之間、葷素之間的科學(xué)組合;
b.顏色搭配,如五彩蝦仁、彩色豆腐等菜肴可通過漂亮的顏色激起幼兒的食欲。
3)切配合理,刀法實用。
4)味型平和,烹法多樣。
5)一菜多做,時新時變。
6)清潔衛(wèi)生,拒絕污染。
幼兒免疫力差、抵抗力弱,烹調(diào)菜肴時應(yīng)把安全衛(wèi)生放在第一位。如肉類熟食必須先蒸后吃,時令蔬菜忌生吃,及時消毒清潔操作間、烹飪器具。