泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。泥鰍是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品,而且還含有鈣、磷、鐵及維生素和尼克酸、煙酸等。
在日本,泥鰍被譽(yù)為“水中人參”,人們把它當(dāng)作高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,泥鰍具有補(bǔ)中氣、祛濕邪之功用??勺鳛槌铩⒎乐侮?yáng)痿、時(shí)疫發(fā)黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬等癥的輔助食品。可經(jīng)常食用“泥鰍燉豆腐”,做法:泥鰍除去腮及內(nèi)臟,洗凈,放入鍋中,加入適量清水及食鹽,煮至半熟,再把豆腐放入鍋中,煮至泥鰍熟透即可,宜空腹溫?zé)崾秤谩4朔侥苎a(bǔ)脾利濕,對(duì)黃疸、小便不利及脾虛胃弱者有良效,對(duì)遷延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明顯作用。
泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”,有較好的抗菌消炎作用,拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質(zhì)富于營(yíng)養(yǎng),每100克含蛋白質(zhì)9.6克,遠(yuǎn)比一般的魚(yú)、肉類高。泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高,還含有大量維生素,其維生素B1的含量比鯽魚(yú)、黃魚(yú)、蝦類高3-4倍,維生素A、維生素C含量也較其它魚(yú)類為高。泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇很少,因此,心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
泥鰍,幫你補(bǔ)中益氣,祛除濕邪。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。泥鰍是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品,而且還含有鈣、磷、鐵及維生素和尼克酸、煙酸等。在日本,泥鰍被譽(yù)為“水中人參”,人們把它當(dāng)作高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。
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