愛吃玉米的人一定會面對甜玉米和糯玉米的抉擇，那么它倆在營養(yǎng)方面有啥區(qū)別呢？
有啥區(qū)別？
“甜玉米”吃著香甜又脆嫩，之所以甜是因為
可溶性糖含量高，到嘴里就是甜的，不用像淀粉那樣要反復咀嚼讓它分解成葡萄糖才有甜味。之所以脆嫩則是因為
水分含量高，淀粉含量相對低。所以水水嫩嫩的甜玉米盡管甜，
總碳水含量以及總熱量實際上并不算高，它更偏近一種
水果。
“糯玉米”吃起來拔絲黏牙，則是因為含有大量的支鏈淀粉（能達到干重的70%）。像大家愛吃的年糕、八寶飯之所以黏，也是因為用的糯米里支鏈淀粉含量高。支鏈淀粉的特點就是消化快、血糖反應高，一般來說，糯玉米無論是熱量還是升糖指數(shù)都高于甜玉米。
選哪個？
對于需要
減肥和需要
控制血糖的人群來說，可能選
甜玉米比糯玉米好點，但都不能一次吃太多。而且玉米它只是一種食物，減肥和控血糖更重要的還是
整體膳食分配。普通人根據(jù)自己的喜好選就行了。
減肥要吃玉米嗎？
可以吃，但別光吃玉米。玉米相對于精米白面來說還是含有不少
膳食纖維、
維生素和礦物質的，但熱量并不低，
吃多了一樣會胖。整天只吃玉米的話，會造成
蛋白質不足的問題，不利減肥也不利健康。
你愛吃哪種玉米呀？
來源：營養(yǎng)師顧中一