大棗作為常見的食材，在人們的生活中占據(jù)了非常重要的地位。而作為本草綱目上記載的中藥材，在中醫(yī)學(xué)的領(lǐng)域里，大棗也占據(jù)了不小的篇幅?！侗静輩R言》中稱大棗具有“補中益氣，壯心神，助脾胃，養(yǎng)肝血，保肺氣，調(diào)營衛(wèi)，生津之藥也。”而在很多的中藥經(jīng)典方劑中，也能出現(xiàn)大棗的影子，比如十棗湯、甘麥大棗湯等。既然大棗又是藥材又是食材，那么基于藥食同源理論而制成的藥膳中，也是少不了大棗的身影了。
記錄于清代第一食譜《醒園錄》中的參棗米飯，可算得上大棗藥膳中具有代表性的一款。此藥膳的藥物組成是黨參、糯米、大棗和白糖。原書中記載的藥物用量較大，但是其中所用的黨參，屬于衛(wèi)生部公布的可用于保健食品的中藥材，考慮用在藥膳中的時候，大多都是要在一段時間內(nèi)長期食用的，所以我們不用那么大的劑量。在對于此食譜進行改良后，我建議黨參用量在3g，糯米250g，大棗30g，白糖適量即可。制作方法很簡單，先將黨參和大棗煎煮后取汁備用。然后將糯米洗凈加大棗蒸熟。最后將之前熬好的藥汁和白糖調(diào)勻，熬成濃汁，澆于糯米飯上即可食用。
大棗味甘，性溫，入脾胃經(jīng)，具有補中益氣，養(yǎng)血安神的作用。而黨參具有補中益氣、養(yǎng)血生津的作用，與大棗合用，益氣補血的作用增強。同時配伍上具有補脾、生津作用的糯米和白糖，對于改善食欲不振、氣血兩虛的作用顯著。所以本藥膳可以一般用于改善脾虛導(dǎo)致的倦怠乏力，飲食減少，以及由此出現(xiàn)的面色萎黃，頭暈、心悸、失眠等癥狀。如果是女性朋友，月經(jīng)后由于失血較多，出現(xiàn)面色蒼白、萎黃，也可以食用。但是要注意的是，本藥膳的糯米量較大，建議3-4個人作為主食食用，食用的同時注意其他飲食的搭配。同時本藥膳適用于中醫(yī)辨證為脾虛導(dǎo)致的氣血兩虛型人群，如果患有慢性病或基礎(chǔ)病，請咨詢中醫(yī)師后，調(diào)整使用。