茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平降低，對(duì)延緩衰老有積極作用。此外，維生素(維生素食品)E促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，可保護(hù)生物膜免受過氧化物的損害，改善血液循環(huán)，增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力。
茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。例如蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，維生素P通過降低毛細(xì)血管的通透性增強(qiáng)其正常抵抗力，常用于高血壓(血壓食品)疾病的輔助治療。
研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜(蔬菜食品)的好幾倍，正是作為的“抗癌強(qiáng)手”.茄子有一類成分名為龍葵堿，龍葵堿可一直消化(消化食品)系統(tǒng)腫瘤的增值，對(duì)防治胃癌有良好的功效。經(jīng)常食用茄子，還可有效防治冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。
茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平降低，對(duì)延緩衰老有積極作用。此外，維生素E促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，可保護(hù)生物膜免受過氧化物的損害，改善血液循環(huán)，增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力。
近年研究發(fā)現(xiàn)，茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對(duì)男性(男性食品)還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘(便秘食品)也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。