美國(guó)斯基德莫爾學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，輕斷食利于降低身體氧化應(yīng)激水平，而氧化應(yīng)激水平和糖尿病、心臟病和癌癥等慢性病的發(fā)生、發(fā)展密切相關(guān)。
頓頓吃到撐才肯放筷子，經(jīng)常饑一頓飽一頓……這些習(xí)慣很容易讓胃失去控制。其實(shí)，只要找到控制“饑餓感”的開關(guān)，適時(shí)地關(guān)掉它，就能讓胃保持飽足的感覺，從而管理好體重。
1、選擇高纖維、低脂肪的食物
高纖維食物，像蔬菜、菌類、水果、粗雜糧等，都是消除饑餓感的高手，也是公認(rèn)的低熱量食品。纖維含量高的食物能夠充實(shí)腸胃，讓人產(chǎn)生一種“撐”的感覺，也就是較強(qiáng)的飽腹感。
香酥的油炸食品、甜膩的糖塊蛋糕、高脂肪的漢堡、烤肉等更容易激起食欲，讓人不知不覺就吃下很多，攝入的能量遠(yuǎn)超身體的需要。相反，低脂肪的食物，如肉類里魚、蝦、雞等白肉，或是瘦的紅肉，都含有較低的脂肪和很高的蛋白質(zhì)，令飽腹感持續(xù)時(shí)間變長(zhǎng)。
2、兩餐之間吃點(diǎn)零食
一天中有兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)，大部分人都或多或少會(huì)感到有些餓了。一個(gè)是上午10點(diǎn)半左右，這時(shí)人體新陳代謝速度變快，另一個(gè)是16點(diǎn)左右，這時(shí)體內(nèi)葡萄糖含量已經(jīng)降低。這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)可進(jìn)行加餐，選擇一些健康零食。最好的加餐零食是低能量、而且有飽腹感的食物，如牛奶、酸奶、豆?jié){或堅(jiān)果。另外，也可以吃少量的水果干，其中含纖維和礦物質(zhì)較豐富，能幫助預(yù)防饑餓，控制食欲。
3、改變進(jìn)餐順序
傳統(tǒng)的進(jìn)餐順序通常是：肉類、蔬菜、主食、湯、甜點(diǎn)或水果。這樣的順序并不健康，對(duì)控制食欲也沒有好處。對(duì)于腸胃健康的人來說，不妨先吃清爽的新鮮水果，然后喝一小碗開胃湯，再吃蔬菜類菜肴，把胃填充一部分。這時(shí)再上主食，最后上魚肉類菜肴。既能保證攝入充足的膳食纖維，又能避免油脂等過量，保證膳食平衡。
4、放慢吃飯速度
大腦神經(jīng)接收飽腹感信號(hào)通常需要20分鐘左右，也就是說如果少于這個(gè)時(shí)間就匆匆結(jié)束了一餐，大腦會(huì)來不及提醒你已經(jīng)飽了，結(jié)果造成實(shí)際能量攝入超標(biāo)。細(xì)嚼慢咽能延長(zhǎng)用餐時(shí)間，刺激飽腹感神經(jīng)中樞，反饋給大腦“我已經(jīng)飽了”的信號(hào)，因此，我們就會(huì)較早出現(xiàn)飽腹感并停止進(jìn)食。另一個(gè)衡量細(xì)嚼慢咽的指標(biāo)則是每口飯咀嚼的次數(shù)，一般來說最好保證每口不少于5次，不易咀嚼的食物要相應(yīng)增加次數(shù)。
5、三餐定時(shí)定量
想要控制體重，最容易發(fā)生的錯(cuò)誤是省略一餐。但事實(shí)證明，饑一頓飽一頓根本不能減少能量攝入。因?yàn)槿损囸I后會(huì)更傾向高油高糖食物，進(jìn)餐會(huì)更猛，容易失去控制。三餐時(shí)間應(yīng)盡量保持規(guī)律。一般情況下，早餐安排在6:30~8:30，午餐11:30~13:30，晚餐18:00~20:00。因?yàn)槿嗽谶M(jìn)食時(shí)，消化系統(tǒng)會(huì)被調(diào)動(dòng)起來，分泌消化液。長(zhǎng)期如此，大腦和腸胃都會(huì)開啟記憶功能，到了飯點(diǎn)就開始工作。如果這個(gè)時(shí)候不吃東西，胃酸很容易形成刺激，造成胃炎等胃腸道疾病。而且時(shí)間亂了，消化系統(tǒng)不知道什么時(shí)間該去工作，饑飽的開關(guān)就更難控制。
來源：生命時(shí)報(bào)