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我國(guó)是世界公認(rèn)的大豆發(fā)源國(guó)，也是目前世界上最大的大豆需求國(guó)和消費(fèi)國(guó)。
但很多人吃了甚至種了一輩子的大豆，卻不知道大豆被稱為“長(zhǎng)壽第一豆”，其制品“大豆芽”被稱為“長(zhǎng)壽第一菜”，豆腐皮包子被稱為“長(zhǎng)壽包”。
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長(zhǎng)壽第一豆：6大奇特功效1廉價(jià)的“營(yíng)養(yǎng)全能王”
大豆，所含營(yíng)養(yǎng)素全面又豐富，在百種天然食品中名列榜首，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，鈣、磷、胡蘿卜素等多種微量元素及人體必需氦基酸，更有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，對(duì)提高人體免疫力大有裨益。
而且，與等量的豬肉相比，大豆的蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍。更可貴的是，價(jià)格比豬肉便宜很多，食用后也不易發(fā)胖。
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2防治血管硬化，提高大腦活力
大豆卵磷脂，有“血管清道夫”之稱。一方面，它能降低血清膽固醇、脂肪含量，防治血管硬化及血管內(nèi)膜的損傷，對(duì)高血脂、高膽固醇有顯著的功效、
另一方面，它對(duì)脂肪有親和力，不僅能預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝臟細(xì)胞的再生，從而有效防治因肥胖引起的心腦血管疾病。
乙酰膽堿缺乏，是老年性癡呆的主要原因，而卵磷脂是轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的主要原料。長(zhǎng)期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退，預(yù)防老年癡呆。
對(duì)于嬰幼兒而言，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)與發(fā)育。因此，美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
3輔助降壓
高鈉低鉀飲食是引起高血壓的一個(gè)重要因素。高血壓患者在飲食上，可以適當(dāng)多攝入高鉀食物，以促進(jìn)鈉鹽的排出，達(dá)到輔助降壓的功效。而每100g大豆中的含鉀量高達(dá)1503mg，屬于高鉀食物。
4調(diào)節(jié)激素水平，緩解更年期綜合征
大豆異黃酮，是輔助雌激素水平穩(wěn)定的“調(diào)節(jié)器”，具有“遇高則抗，遇低則補(bǔ)”的雙向調(diào)節(jié)作用。
在人體雌激素不足時(shí)，可以彌補(bǔ)雌激素的不足；在雌激素過多時(shí)，能限制人體內(nèi)的的雌激素和其受體結(jié)合，抑制雌激素的作用。因此，對(duì)女性來說，黃豆可以是日常的“滋補(bǔ)品”。
5抗氧化，延衰老
大豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化作用，也能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
大豆中的異黃酮具有改善膚質(zhì)、美容延衰老的功效。更有研究證明，異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長(zhǎng)的酶，阻止腫瘤的生長(zhǎng)，且居民攝入豆制品及異黃酮的水平愈高，乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌等癌癥的發(fā)病率越低。
6預(yù)防耳聾，提高免疫力
大豆中的鋅、鐵元素含量相對(duì)較高，有助于擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，增加耳朵的血液供應(yīng)，對(duì)防止聽力減退、老年耳聾都有一定的作用。
蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的缺乏，不僅會(huì)降低機(jī)體免疫力及代謝功能，還會(huì)損傷器官功能。而大豆屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，又富含人體所需的多種氨基酸，對(duì)維持生命活動(dòng)有顯著功效。
豆類大家族：不同顏色不同功效大豆（黃豆）功效這么多，對(duì)人體健康益處大，但豆類種類還有很多，有黑豆、紅豆、綠豆...這些不同顏色的豆類要怎么吃才好呢？
1、滅火豆——綠豆
綠豆被人們叫做滅火豆，最常見的做法就是熬綠豆湯。
雖然綠豆是夏季飲品，但冬天由于氣候干燥，以及常吃滋補(bǔ)食品、火鍋等易上火的東西，所以冬天來一碗熱騰騰的綠豆降降身體的內(nèi)火，也是很好的。
值得注意的是，很多人會(huì)將綠豆皮丟掉，但其實(shí)綠豆皮有去火清熱消腫的作用，所以建議熬綠豆湯不要去皮。
推薦吃法：煮成綠豆粥或綠豆湯飲用。綠豆性寒涼，脾胃虛弱和體質(zhì)寒涼的人不宜多吃。
2、補(bǔ)腎豆——黑豆
中醫(yī)認(rèn)為，黑色入腎，因此常吃黑豆對(duì)腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護(hù)眼的功效，能改善老花眼、近視眼等眼部問題。
推薦吃法：用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻后倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天后即可食用。
3、消腫豆——紅豆
紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現(xiàn)水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。
推薦吃法：紅豆可以和薏仁、陳皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。但紅豆利尿，尿頻者少吃。
4、減肥豆——白蕓豆
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。值得注意的是，蕓豆中皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。
推薦吃法：將蕓豆煮熟后做成涼菜或者直接煮粥喝。值得注意的是，蕓豆含有血球凝集素，因此烹飪時(shí)一定要煮熟煮透，以免發(fā)生中毒。
來源：健康養(yǎng)身