據(jù)棗樹品種分類，冬棗屬于鮮食品種，皮薄汁液多，口感甘甜酥脆無渣，風(fēng)味極佳，因此主要吃鮮果，不太用于制備干紅棗。
紅棗主要是灰棗、金絲小棗等制干品種加工后的統(tǒng)稱，所以嚴(yán)格來說，冬棗和紅棗并不一樣。還有些品種的棗既可以吃鮮果又能用來制備干棗，比如，贊皇大棗、駿棗（其中最出名的是和田玉棗）、靈武長(zhǎng)棗、晉棗等。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，鮮棗和干棗各有優(yōu)勢(shì)：
鮮棗中維生素C含量非常高，而棗干曬制過程中維C損失慘重，含量只有鮮棗的6%。
干棗中鉀、鈣、鐵、銅、鎂、硒、錳等礦物質(zhì)比鮮棗高，其中，鉀含量為524 毫克/100克 ，是香蕉的2倍。
棗吃多了也胖人
雖說冬棗的營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，也很美味可口，但還真不能多吃。
含糖量高
有文獻(xiàn)顯示，冬棗的可溶性糖含量可高達(dá)41%，主要為葡萄糖、果糖和蔗糖。其中蔗糖含量最高，對(duì)血糖也不是很友好。
熱量高
冬棗的熱量為113千卡/100克，在水果里除了榴蓮、椰子、牛油果，熱量最高的就屬它了。大個(gè)頭冬棗7顆就相當(dāng)于1碗飯（生米50克，熟米130克），所以要減肥就得少吃幾顆。
成人維生素C的推薦攝入量為100毫克/天，每天吃44克帶核冬棗（相當(dāng)于2顆大棗或3顆中棗或4顆小棗）就能滿足普通成人每日維C的需求量。
如何挑到一顆營(yíng)養(yǎng)飽滿的棗
選擇果皮完整，無碰傷、黑斑和蟲眼，果柄處沒有損傷和軟爛的鮮棗，還可以捏一下感受果實(shí)是否堅(jiān)挺飽滿。
此外，還要看果皮顏色，青中帶紅最好，沒有明顯的紅綠色交界線，這說明是自然成熟的鮮棗。
鮮棗在成熟的過程中果皮逐漸變紅，果肉甜度和軟度上升，但維生素C含量卻在下降，建議購(gòu)買時(shí)挑選成熟度偏低的鮮棗，其儲(chǔ)存期也比較長(zhǎng)，不易因過快軟爛變甜而影響食用感受。
提醒：冬棗表皮堅(jiān)硬，胃腸功能較弱的人應(yīng)控制量，以免引起腹脹不適。再者，它含糖量屬新鮮水果中特別高的，升糖指數(shù)也較高，糖友要少吃。
來源：生命時(shí)報(bào)