吃魚香肉絲時，你有沒有這樣的困惑：為什么魚香肉絲里沒有魚呢？類似的不解還有：螞蟻上樹里沒有螞蟻，紅燒獅子頭里沒有獅子，夫妻肺片里面沒有夫妻，老婆餅里面沒有老婆。你以為這就是生活欺騙你的全部了？不！！還有比這些更欺騙你的食物，不僅騙了你的眼睛，還騙了你的味覺。
1、你以為：雞精是雞肉的精華，所以那么鮮美。
真相：雞精的鮮，和雞肉關(guān)系不大，主要是谷氨酸鈉在發(fā)揮作用。谷氨酸鈉是玉米、淀粉、糖蜜等經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)出來的。雞肉的成分很少，不信你看看雞精背后的配料表（排序越靠后，占比越少），一般它都排在谷氨酸鈉、鹽、淀粉、白砂糖的后面。
2、你以為：蟹棒里有螃蟹肉，蝦丸里有蝦肉。
真相：多數(shù)蟹味棒里沒有螃蟹，蝦丸也沒有蝦。它們大都屬于海洋仿生食品，也就是“人造食品”。主要成分是魚肉糜和淀粉，有些還加大豆蛋白或蛋清。因為加入了食用香精、香料，才有了螃蟹和蝦的口感，一躍成為吃貨們眼中的“火鍋伴侶”。這些仿真食物蛋白質(zhì)較低，但鹽含量卻非常高，吃的時候千萬要控制。
3、你以為：日本豆腐也是豆制品。
真相：日本豆腐和大豆沒有一點關(guān)系。它的主要成分是雞蛋、水和食鹽，成分和口感方面更接近雞蛋羹。
日本豆腐鈣含量比不上真豆腐，含鈣量（27毫克/100克）只有普通南北豆腐的1/4。蛋白質(zhì)含量（6.4克/100克）比北豆腐低，和南豆腐差不多。要注意的是，日本豆腐含鹽量不低（鈉含量370毫克/100克），建議烹飪時不用額外加鹽。
4、你以為：奶油里肯定有奶。
真相：人造奶油基本沒奶。奶油分為天然奶油和人造奶油，天然奶油是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂。但人造奶油主要成分是氫化植物油和香料，有些會加點脫脂乳粉，還可能含有不健康的反式脂肪酸。吃加了奶油的蛋糕、餅干等甜點前，最好看下包裝上的營養(yǎng)成分表，首選反式脂肪酸含量明確標(biāo)示為0的食品。不過這些食物到底還是高油脂、高熱量，不要多吃。
5、你以為：果凍是水果的凍。
真相：果凍的主要成分是水、糖和增稠劑，比如明膠、果膠、阿拉伯膠、魔芋粉等，再加上香精香料、色素、甜味劑，就算有果粒，加的水果也很少。需要注意的是，果凍里糖含量不少，吃多了會增加齲齒和肥胖風(fēng)險。
6、你以為：蝦片、蝦條鮮味十足，真蝦做的吧。
真相：很多蝦片、蝦條基本沒蝦。市面上大多數(shù)蝦片、蝦條，屬于油炸膨化食品，它們的主要原料是小麥粉加上各種蝦味調(diào)料，有的丁點蝦肉都沒有。有些多加了一點蝦的，價格自然會高很多。所以買之前，除了看價格，更重要的是看看配料表。含蝦量高，而且非油炸的烘焙蝦片，相對健康一些。
7、你以為：水果味的月餅里肯定有水果。
真相：很多你以為的“水果味月餅”里，一點水果都沒有。月餅里有沒有真水果，玄妙就在包裝上。如果包裝上寫的是“水果月餅”，就代表它餡兒里面水果及其制品的用量就不低于25% ，如果包裝上寫的是“水果味”月餅，里面的水果餡多半是冬瓜蓉加上水果味香料調(diào)味而成的。很多人稍不注意，就被商家迷惑了。想吃有水果的月餅，一定要認(rèn)準(zhǔn)“水果月餅”4個字，多1個字都不行。
總的來說，雖然這些食物在名字上有點小套路，但是只要是正規(guī)產(chǎn)品，添加劑的使用也在合理范圍內(nèi)，還是可以放心吃噠。當(dāng)然，吃之前，看下營養(yǎng)成分表和配料表，才能更好避坑喲！
最后劃重點啦！
1.想吃到真正含有蟹肉的蟹棒和含有蝦肉的蝦丸，最好自己動手。
2.想補鈣別吃日本豆腐，最好吃北豆腐和南豆腐。
3.吃含有人造奶油的食物，最好看下包裝上的營養(yǎng)成分表，首選反式脂肪酸含量明確標(biāo)示為0的。
4.想吃有水果的月餅，一定要認(rèn)準(zhǔn)“水果月餅”4個字，多1個字都不行。
來源：騰訊醫(yī)典