夏季謹(jǐn)防食物中毒 勿食隔夜飯享受海鮮別過量

夏季，人體的抵抗力相對較弱，冷菜、海鮮等食用不當(dāng)，很容易造成食物中毒。今天，就夏季食物中毒的現(xiàn)象，記者請衛(wèi)生專家為您指導(dǎo)預(yù)防。
　　盡量不要吃隔夜飯

典型案例：開發(fā)區(qū)某塑料公司購買了700多只粽子。因為當(dāng)時粽子還是溫的，所以他們食用前沒有加熱，造成70多人出現(xiàn)不同程度的食物中毒，28人納入病例。

　　典型分析：粽子沒有加熱，會產(chǎn)生一種名為蠟樣芽孢桿菌的致病菌。從而使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，這就是食物中毒。同樣，放置時間過長的米飯中也會滋生這種致病菌。蠟樣芽孢桿菌繁殖速度很快，在特定環(huán)境中生長會造成中毒。這種細(xì)菌的抗壓能力極高，一旦滋生，只有達(dá)到高溫121℃才能將其殺死。

　　解決方法：夏天，米飯之類的食物在食用前要經(jīng)過徹底的高溫蒸煮，從而達(dá)到殺菌的作用。另外，衛(wèi)生專家建議市民，盡量不要食用隔夜的冷飯。

　　海鮮享受忌諱多多

　　典型案例：前段時間，椒江李小姐因為過量食用海鮮和生食海鮮，導(dǎo)致輕微食物中毒，引起急性皮膚過敏。

　　案例分析：海鮮體內(nèi)含有一種名叫副溶血性弧菌(又叫嗜鹽菌)。海鮮未經(jīng)加熱時存在大量副溶血性弧菌，食用過量海鮮會導(dǎo)致食物中毒。

　　解決方法：食用海鮮要注意量的控制。生食海鮮時可以通過蘸醋的方式殺一下細(xì)菌，因為醋的主要成分醋酸有一定的殺菌作用。另外，市民在食用青皮紅肉的魚類時要特別注意高溫殺菌。

來源浙江新聞

[ 本帖最后由 清水藍(lán)心 于 2010-8-5 19:54 編輯 ]