葷素搭配，今兒上素的，讓你們解解膩哈。
先來(lái)說(shuō)說(shuō)今天的食材，花菇的營(yíng)養(yǎng)大家都應(yīng)該知道，
不需要我多啰嗦了。
我就問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，平時(shí)你們買(mǎi)干的花菇是選大個(gè)的還是小個(gè)的？
按著習(xí)慣性思維，選大的唄，大的肉多呀。
錯(cuò)啦！花菇品質(zhì)最好的個(gè)頭是菇面直徑2～4厘米的，
這個(gè)尺寸的花菇香味足，肉質(zhì)厚，
所以下次買(mǎi)干花菇記得了，選小個(gè)的哦；
并且要選表面花的裂紋深的是上品。
用花菇做了這道菜，咬著厚實(shí)的花菇肉，
香香的，辣辣的，還真有點(diǎn)吃肉的感覺(jué)哦！
紅油茶花菇
【材料】：干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、雞精
【做法】：
1. 干花菇用溫水泡開(kāi)，沖洗下，去蒂，入開(kāi)水鍋中焯熟（約1分鐘即可）。
2. 把焯好的花菇撈出，稍涼后用手?jǐn)D干水分，切成片。
3. 香菜摘洗干凈，切成小段。
4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點(diǎn)鹽、雞精、一大勺白糖、一小勺紅辣椒油、一小勺花椒油拌勻后靜置幾個(gè)小時(shí)，入味后即可食用。
【美味筆記】：
1. 花菇泡發(fā)的時(shí)間不要太長(zhǎng)，泡開(kāi)就可以了，我大概泡了一個(gè)小時(shí)左右。如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，花菇太軟，咬起來(lái)口感就沒(méi)那么好了。同樣道理，焯水時(shí)間也不要太長(zhǎng)。
2. 這個(gè)菜，白糖的量要多一點(diǎn)才好吃。
3. 花椒油如果買(mǎi)不到現(xiàn)成的，可以自己用花椒炸花椒油。
4. 拌好不要馬上吃，要讓調(diào)味料的味道滲透到花菇中才好吃，我甚至試過(guò)放冰箱過(guò)夜，感覺(jué)時(shí)間長(zhǎng)的味道更棒。