腎炎病人在發(fā)病初期，忌吃高蛋白飲食，一般每日每千克體重不應超過1克每天可限制在35～40克左右。這是因為蛋白質在體內(nèi)代謝后，可產(chǎn)生多種含氮廢物，又稱“非蛋白氮”，如尿素、尿酸、肌酐等，這會增加腎臟排泄的負擔。特別是在腎功能減退、尿量減少的情況下，更會導致血液中非蛋白氮的含量增高，形成尿毒癥。腎炎后期，若尿中排出大量蛋白質，并有明顯貧血及水腫，且血中尿素氮接近正常值時，又當增加蛋白質飲食，每日每千克體重1.5～2.0克，全天蛋白質總量可在100克左右，而且要采用優(yōu)質動物蛋白，如牛奶、燕窩、各種奶制品、雞蛋、鮮魚、瘦肉等。如《本經(jīng)逢原》、《本草求真》等歷代醫(yī)書分別記載燕窩“能使金水相生”、“入腎滋水”