夏季炎熱，心情容易焦躁，瑞臣康康營養(yǎng)師專家提醒，大暑期間飲食不妨適量增加一些薯類食品。因?yàn)槭眍愔竞可伲瑹崃窟h(yuǎn)低于主食，還富含膳食纖維，有利于腸道蠕動。
馬鈴薯——預(yù)防情緒中暑
大暑時節(jié)高溫酷熱，人們很容易動“肝火”，會產(chǎn)生心煩意亂、無精打采、思維紊亂、食欲不振、急躁焦慮等異常行為，這就是“情緒中暑”。
“情緒中暑”對夏日養(yǎng)生和身心健康危害很大，特別是老年體弱者，情緒障礙會使他們心肌缺血、心率失常和血壓升高，甚至引發(fā)猝死。預(yù)防“情緒中暑”不妨吃點(diǎn)馬鈴薯。
馬鈴薯含有維生素C，而且發(fā)熱量高。“情緒中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，馬鈴薯含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
土豆沙拉
材料：土豆、青豆、甜玉米、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍(lán)各適量。調(diào)料：鹽、沙拉醬各少許。
做法：1、把土豆洗凈去皮，切成片蒸熟，再用搟面杖攪拌成土豆泥備用。取干凈的鍋把清水燒開，青豆、玉米粒汆熟，胡蘿卜切成丁也汆一下?lián)破饌溆谩?、把青豆、玉米粒、胡蘿卜撈起后用涼水淋至冷卻，再把黃瓜切成丁混合一起。土豆泥和所有蔬菜混合，加入少許鹽，再加入少許沙拉醬攪拌勻。3、把紫甘藍(lán)洗凈，修整成自己想要的大小一片，把混合好的土豆沙拉放在紫甘藍(lán)上即可。
山藥——保濕護(hù)膚健脾胃
這個季節(jié)，應(yīng)多吃清熱解暑的食物，比如山藥。山藥學(xué)名蕷薯，其中含有一種重要的營養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂，被稱為是天然的DHEA（又名青春素），其中含有各種荷爾蒙基本物質(zhì)，有荷爾蒙之母的稱謂，它能促進(jìn)內(nèi)分泌荷爾蒙的合成作用，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。夏季飲食不節(jié)、偏食生冷極易導(dǎo)致腸胃不適，吃些山藥也有幫助。
山藥老鴨湯
材料：老鴨1只、山藥4小節(jié)、生姜1塊、小蔥3-4根。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。
做法：1.將斬件老鴨洗凈瀝水備用；生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個蔥結(jié)備用；大鍋?zhàn)訜?，放入生?份蔥結(jié)1個，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈，瀝干水備用；2.將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；3.將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個，中大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清；4.去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi)，再次滾開鍋后，轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調(diào)入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。