吃完這道農(nóng)家菜,杭州一家三口全中招!掛鹽水都沒用!罪魁禍首近期高發(fā),這件事一定要記住...
杭州日報 今天
炎炎夏日，高溫尚未回落，回鄉(xiāng)下避暑、下河抓田螺，成為很多人“向往的生活”。餐桌上，爆炒田螺更是一道誘人的佳肴。
（圖源攝圖網(wǎng)）
但就是這道美味，最近卻讓岳女士一家苦不堪言。吃完沒一會兒，一家人便先后“中了招”，岳女士本人更是一天腹瀉20多次，還發(fā)起了高燒。
回老家避暑還抓了田螺飽口福
美味下肚，兩個小時后卻出事了
臺風過后，杭州氣溫飆升，岳女士一家三口趁著周末回了趟老家避暑，愉快度假后，她們還帶回了自己抓來的戰(zhàn)利品——鮮活的田螺。
為了保證田螺的鮮美，當晚，岳女士就把它們變成了餐桌上的主菜，配上冰啤酒，與家人一齊飽了口腹之欲。
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可沒想到，美味的田螺下肚沒多久就出事了。“晚飯后兩小時，我開始惡心嘔吐，肚子也痛起來，持續(xù)水瀉不止。”岳女士說，很快，愛人和孩子也出現(xiàn)了相同的癥狀。
掛著鹽水依然一天腹瀉20多次
真兇原來是沙門氏菌
熬到半夜，眼看沒有好轉(zhuǎn)，一家人齊刷刷到市一醫(yī)院腸道門診報到。門診醫(yī)生化驗后，確診三個人為感染性腹瀉。
“醫(yī)生給我們掛上了鹽水，進行抗感染補液治療，我的愛人和孩子癥狀很快緩解了，但我的狀況并沒有明顯改善。”這一夜，岳女士被折騰得夠嗆，她的癥狀最重，掛著鹽水仍然腹瀉不止，還發(fā)起了高燒。
情況嚴重，醫(yī)生隨即將她收入感染科住院治療。病房里，岳女士的體溫慢慢降至正常，但每天仍然水瀉20多次，苦不堪言。究竟是什么病原體，能引起如此嚴重的腹瀉？
為了揪出真兇，醫(yī)生為岳女士做了糞便培養(yǎng)，結(jié)果給出了答案：D群沙門氏菌！
每年夏季都是這種病菌的高發(fā)期
飲食不潔極易中招
市一醫(yī)院感染科主任金潔說，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。它對生活條件要求不高，廣泛分布于自然界，常常寄居在人和動物體內(nèi)，特別是家禽、家畜及寵物的腸道中。
它在水中可生存2到3周，在冰箱中生存3到4個月，在自然環(huán)境的糞便中可存活1到2個月。
每年的5月到8月，是沙門氏菌的高發(fā)期，市民們稍不注意個人及食品衛(wèi)生，就可能病從口入。
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“沙門氏菌在20℃以上即能大量繁殖，最適宜的繁殖溫度為35℃至37℃，如果食用了被沙門氏菌污染的食品，就會發(fā)生食物中毒。”
金潔主任說，人體感染后的主要癥狀以急性腸胃炎為主，如發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、腹痛，潛伏期一般為1到2天，病程2到3天，重者可引起脫水、休克，部分感染者可發(fā)展為敗血癥。
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2015年8月，省人民醫(yī)院就曾收治過一位因感染沙門氏菌導致腸源性敗血癥的16歲男孩。入院后，他嘔吐、腹瀉不止，高燒39.5℃，出現(xiàn)了膿毒癥、膿毒性休克、急性腎損傷、肝功能異常等問題，命懸一線。
醫(yī)生追問病史后發(fā)現(xiàn)，發(fā)病前兩天，男孩曾在路邊小店吃過麻辣燙，很可能因為飲食不潔感染了病菌。
夏季食品安全千萬注意
一定要煮熟煮透！
“推測岳女士一家中毒的原因，很可能是田螺被沙門氏菌污染、繁殖，她在烹飪時沒有煮熟煮透就貿(mào)然食用所致。”
金潔主任說，在自然界中，沙門氏菌多達2500種類型，能感染人類的約有1400多種，鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌等，都可引起食物中毒、敗血癥、慢性腸炎等，其中食物中毒發(fā)生率較高。
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我們?nèi)粘５娘嬍持校饧叭庵破?、奶類及其制品、蛋及蛋類產(chǎn)品等，最容易受到沙門氏菌的污染。但人體食用后是否感染，主要取決于沙門氏菌的類型和食用者的身體狀況，小孩、老年人及免疫缺陷者最容易中招。
“我國由沙門氏菌引起的食源性疾病，居細菌性食源性疾病的首位。2006至2010年間，我國報告的病因明確的細菌性食源性疾病暴發(fā)事件中，70%至80%由沙門氏菌所致。”
金潔主任提醒，夏季一定要注意食品安全，食物要經(jīng)高溫煮熟煮透，預防沙門氏菌感染。
醫(yī)生提醒
食品安全一直都是大家關(guān)注的熱點
世界衛(wèi)生組織有個食品安全“五要訣”
大家可以牢記
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1、不喝未經(jīng)處理的水，不喝未經(jīng)巴氏法消毒的牛奶，使用安全的水和食物原料；
2、不吃生肉或未經(jīng)加熱煮熟的肉，不吃生雞蛋；
3、便后、換尿布后、接觸寵物后，應洗凈雙手，尤其是在準備食物或就餐前
4、每接觸一種食物后，務必將砧板仔細洗凈，生食和熟食要分開，避免交叉污染；
5、食物要燒熟煮透，尤其是雞蛋與家禽肉類。
美味雖好，衛(wèi)生一定要注意
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記者 柴悅穎 通訊員 張穎穎
編輯 蟹殼
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